中秋節(jié)越來越近，有好多童鞋留言求月餅的做法，所以今天就給大家搜集了一些不是我們平時常吃到的一些月餅，大家可以試試哦，自己DIY,絕對既有趣又很美味~

首先送上的是妹子們和孩子們會很愛的【巧克力冰淇淋月餅】~

材料：

巧克力100克、冰淇淋適量，口味都自己決定；

步驟：

1.巧克力掰成塊；

2.水加熱至60度左右；

3.把裝的巧克力的盆子放到鍋里，隔水溶化；

4.成順滑的流動狀；

5.取一些入模具，并轉(zhuǎn)動模具，讓內(nèi)壁都沾上巧克力液，把多余的巧克力倒出；

6.入冰箱冷凍兩分鐘；

7.再重新沾上一遍巧克力液，再冷凍兩分鐘；

8.填入冰淇淋，冷凍至稍硬；

9.最后再倒入巧克力液填平封口，冷凍30分鐘后脫模。

注意：

巧克力融化時，要隔水融化，水溫在60度左右，太高溫度的話，巧克力要結(jié)晶的。如果不小心結(jié)晶了，就加些油，再重新融化下，還是能用的，脫模時要用手托著點噢~~

再來是史上最香濃最省事的【芝麻花生醬月餅】~

餡料：

熟芝麻粉50克、花生醬100克；

餅皮：

熟芝麻粉120克、熟糯米粉50克、糖粉40克、黃油30克、開水100克(以上份量75克的月餅?zāi)＜s可以做5-6個)；

做法：

1.將餡料中的熟芝麻粉加入花生醬中揉合；

2.揉至均勻沒有干粉成團(tuán)狀即可(市售的花生醬很稀，加入芝麻粉是為了包餡的時候更好操作)；

3.取熟芝麻粉120克、熟糯米粉50克、糖粉40克；

4.置于一大碗中用一根筷子混合均勻；

5.加入30克溶化黃油；

6.加入100克開水；

7.快速攪拌至沒有干粉的狀態(tài)；

8.倒在保鮮膜上，揉合成團(tuán)；

9.取一個75克的月餅?zāi)?，?nèi)里刷上溶化黃油，再取適量餅皮料，用搟面杖的頭堅著將皮料在模具內(nèi)按壓一圈，留出中空的空隙；

10.取約25克餡料搓成球狀，置于模具中心；

11.然后再取適量餅皮料，按緊封口；

12.將月餅坯推出即可。

第三款是我們平時不太常吃到的【蘇式鮮肉月餅】

材料：（可做8個）

水油皮：

面粉100g、豬油30g、溫水50g、糖粉8g、鹽3g；

油酥：

面粉100g、豬油50g；

餡料：

豬肉餡200g、香菇2朵、生抽2湯匙、香蔥幾根、五香粉1茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、香油1湯匙、蛋清1個；

做法：

建議提前一兩小時把餡料做好(可根據(jù)自己喜好添減)，把所有材料攪拌上勁，放入冰箱冷藏室。

1.水油皮中所有材料混合；

2.揉至可以拉出透明薄膜，放入保鮮袋中靜置30分鐘；

3.油酥中的材料揉勻成團(tuán)，放入保鮮袋中靜置30分鐘；

4.水油皮和油酥平均分割成八等份(水油皮每份24克，油酥每份18克)。全部分好后滾圓蓋保鮮膜避免風(fēng)干；

5.取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上，用包廣式月餅的方法，合攏捏牢，收口朝下；

6.然后把面團(tuán)按扁；

7.用搟面杖搟成牛舌狀，卷起；

8.全部做好，蓋保鮮膜靜置15分鐘；

9.繼續(xù)用搟面杖搟長；

10.再卷起。蓋保鮮膜靜置15-20分鐘；

11.取一份，按扁；

12.搟成中間稍厚，四周薄的皮；

13.包入餡料，用包油酥的方法收口；

14.最后收口朝下按扁，擺入烤盤?？鞠漕A(yù)熱200度，中層，烤10分鐘左右底部定型后繼續(xù)烤10分鐘，至兩面油潤金黃色，側(cè)面起酥，淡黃色即可~

最后也是很多同學(xué)都大愛的【抹茶芋頭月餅】~

月餅皮制作：

1.材料：轉(zhuǎn)化糖漿85克、枧水2克（堿:水=1:4）、色拉油30克、低筋面粉130克（這個面皮分量可用8頭模具做8個63克的月餅）；

2.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水?dāng)嚢杈鶆?，再加入色拉油油攪拌均勻?/span>

3.面粉過篩后加入糖漿中；

4.用刮刀切拌均勻后用手揉成光滑的面團(tuán)；用保鮮膜包好，放入冰箱中松弛1小時即可~

月餅餡制作：(在等待面團(tuán)松弛的時候我們開始做抹茶芋頭月餅餡)

材料：

芋頭500克（約用320克芋頭餡）、抹茶粉、糖、色拉油適量、澄面（這些材料適量，是因為要根據(jù)個人口味加糖，并且根據(jù)芋泥的濕度調(diào)整澄面的分量。所以灰就不具體寫多少了?？傊W料一定要干，干！）

步驟：

1-2.芋頭洗凈切片(會手癢的哦，一定要注意)；

3.放入微波爐蒸籠中高火10分鐘蒸熟(或用蒸鍋蒸熟，蒸鍋蒸出來水分會比較大)；

4.加少量水用榨汁機(jī)打成芋泥；

5.倒入炒鍋中小火翻炒，并根據(jù)個人口味加入適量糖翻炒；

6.再加入色拉油翻炒至油被吸收，再加入適量煉奶或奶粉(可不加)；

7.篩入澄面繼續(xù)翻炒；

8.直到成為一個有粘性的干干的芋泥團(tuán)就差不多了，月餅餡寧干勿濕；

9.將炒好的芋泥分成兩份，取一份篩入抹茶粉攪拌均勻待用；

10.做好的月餅面皮、原味芋泥團(tuán)、抹茶芋泥團(tuán)待用~

月餅制作：

1.將月餅面皮、原味芋泥餡、抹茶芋泥餡分別分成各20克的小球；

2.取一份原味芋泥球用掌心壓扁，將抹茶芋泥球放在上面并包圓，或者反過來抹茶包原味(看咱家的小童工盡管是免費的，可絲毫不懈怠，相當(dāng)?shù)木礃I(yè)呢，再次掌聲一片哈)；

3.將芋泥餡料用手搓圓；

4-5.手掌放一份餅皮，壓平，上面放一份月餅餡，手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止；

6-7.月餅?zāi)Ｐ椭腥鋈肷僭S干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中壓平。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了；

8.烤箱200度預(yù)熱，中層烘烤約6分鐘，到表面稍稍上色出爐。冷卻5分鐘后刷上蛋液(蛋液用20克蛋黃+10克蛋白調(diào)制)，再次烘烤，大概10分鐘，表面金黃色即可出爐；

烤好的月餅取出，冷卻后放入密封容器12小時以上，使其回油.回油后的月餅皮軟軟的，才是口感最佳的~