五香煮花生花
五香煮花生，每年的夏季新鮮花生上市的時(shí)候，成都的家家戶戶幾乎都會(huì)煮花生，就像每家的泡菜壇一樣，每家的味道都不一樣。成都人夏季喜歡邀約上好友兩三人去喝夜啤酒，我們叫做冷淡杯，每家的冷淡杯攤子都有這個(gè)煮花生：應(yīng)季、好吃、下酒、還不長肉。今天我們就來學(xué)學(xué)這道簡單的美味小吃。
主料：
新鮮花生500g
調(diào)輔料:
鹽30g、八角5g、桂皮3g、花椒粒1g、香葉1g、干姜5g、清水
步驟：
1 將花生在水中反復(fù)搓洗清洗干凈，瀝干水分
2 再加入調(diào)料：鹽30g、八角5g、桂皮3g、花椒粒1g、香葉1g、干姜5g先熬制調(diào)料
3 鍋內(nèi)加水后放入花生
4 水開后調(diào)成小火煮三十分鐘，關(guān)火，不揭蓋燜一小時(shí)
5 然后再放到爐上煮至耙軟
6 撈出瀝干水分即可食用
火哥的小秘密：
1 花生的選擇：一般我們選擇紅皮花生，營養(yǎng)價(jià)值更高
2 香料的搭配原則：香料可以按照個(gè)人的喜好增減，沒有特定的配比原則
3 燜的緣由：是讓花生更加入味
