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前段時(shí)間，廚友@看我吖 在吃咸鴨蛋的時(shí)候，覺(jué)得鴨蛋白實(shí)在太咸，但本著不浪費(fèi)食物的原則，在「廚房問(wèn)答」發(fā)起了這樣一個(gè)問(wèn)題：“大家都是怎么解決咸鴨蛋的蛋白？”于是萬(wàn)能的廚友紛紛給她支招，提供了咸蛋白的幾百種消耗辦法，都是好吃的辦法…… -- 最基礎(chǔ)：當(dāng)鹽使，能提鮮 -- 搗碎，加到各種餡里 廚友@lady芒果 說(shuō)： 可以加一點(diǎn)到餃子餡料或包子餡料里，當(dāng)鹽巴用咯~ 廚友@多寶醬與碳屎君 說(shuō)： 我會(huì)把咸蛋白用料理機(jī)打碎，然后加到肉餅里面煎，不用放鹽，加點(diǎn)小蔥，挺好吃的！ 炒飯炒肉炒瓜炒一切 廚友@iamEsther 說(shuō)： 炒飯時(shí)用，不用加鹽了。 廚友@奶牛想你們到無(wú)解 說(shuō)： 和肉末和青辣子末一起炒，咸香的超級(jí)下飯！ 廚友@NoNo小姐大愛(ài)nono醬 說(shuō)： 炒苦瓜，代替鹽，超棒的！ 廚友@Gabriella淦淦 說(shuō)： 咸蛋白炒南瓜，不加鹽，超好吃！ 廚友@l暖夕l 說(shuō)： 炒絲瓜巨好吃，我女兒一般都只吃蛋黃，剩下好多蛋清，一同事告訴我切碎炒絲瓜，我試了一次果然好吃，然后就做了很多次。 煮湯煮粥，鮮鮮鮮 廚友@紅魔鬼小姐 說(shuō)： 煮湯喝。比如絲瓜蛋白湯啥的。不用二次加鹽。會(huì)很鮮！ 廚友@oh_Jessie 說(shuō)： 廣東人會(huì)用來(lái)滾湯，咸蛋芥菜湯，咸蛋絲瓜湯…… 廚友@淘樂(lè)思 說(shuō)： 用油炒了加水大火，可以出奶白色湯，跟高湯似的。 廚友@手機(jī)用戶(hù)2907_lyv3 說(shuō)： 我用咸蛋煮粥吃，把白粥煮好了加入切碎的咸蛋，蝦米，瘦肉，油煮一下，最后加蔥花。不用加鹽，超級(jí)好吃。 涼拌也美味 廚友@檸檬小丸子kiki 說(shuō)： 做土豆泥，蛋白跟煮熟的土豆一起搗碎，代替了鹽，加黑胡椒粉和其他吃慣的調(diào)料。完全中和了蛋白的咸。 廚友@花花卡卡 說(shuō)： 可以拌菜用，減少鹽的用量：咸鴨蛋切丁、豆腐切丁、木耳切絲、洋蔥切絲，自己再隨意搭配一些綠色食材，加生抽、醋、糖、辣椒油或者各種醬，再配一些堅(jiān)果，營(yíng)養(yǎng)美味，口感也豐富！ 廚友@Yolandafeng 說(shuō)： 把蛋白壓碎，拌豆腐，撒點(diǎn)芝麻油和香蔥~~ 廚友@嗶嗶啪啪 說(shuō)： 用刀切碎，然后加芝麻醬和蒜泥還有涼拌汁一類(lèi)的拌一拌（是不是很重口味⊙▽⊙），我覺(jué)得很好吃！ -- 有點(diǎn)別致的吃法 -- 廚友@手機(jī)用戶(hù)5677_037t 說(shuō)： 先剝開(kāi)一個(gè)小口，拿筷子把蛋黃蛋白全搗碎然后拌勻吃，這樣吃蛋黃不會(huì)覺(jué)得太干，蛋白也不會(huì)覺(jué)得很咸，吃著特別香。 廚友@佳家小廚 說(shuō)： 咸鴨蛋白和蛋黃用勺子壓碎，加兩勺橄欖菜拌拌，好次的不要不要的，不信你試試！ 廚友@愛(ài)檸檬蛋糕 說(shuō)： 素蟹黃吃過(guò)不？蔥姜末先放入油里煸炒，香味出來(lái)后，把雞蛋和咸蛋白一起炒，再放點(diǎn)黃酒，出鍋前加一點(diǎn)糖，吊鮮味~ 廚友@偽乖 說(shuō)： 生咸蛋白配兩個(gè)雞蛋，蒸蛋羹； 熟蛋白切碎拌內(nèi)酯豆腐，上面放上炒過(guò)的蟹粉蟹黃醬，上屜大火蒸十分鐘，特別棒！媽媽的拿手菜，從小到大吃不膩 ！ 廚友@旅途中的便箋 說(shuō)： 咸鴨蛋炒飯，輕松解決咸味。先把咸鴨蛋蛋清蛋黃分開(kāi)，分別剁碎，鍋里導(dǎo)入適量油，放入蛋黃碎煸一煸，接著放入蒜薹碎，少量味極鮮，炒一炒，最后放入米飯和蛋清碎，炒勻出鍋，記得不要再放鹽啦！
廚友@啊嘟嘟 說(shuō)： 以前覺(jué)的旺旺雪餅太甜，然后把咸蛋白放上去居然很好吃……?? -- 莫名感動(dòng)的吃法 -- 廚友@白綿花銀綿Xi 說(shuō)： 沒(méi)菜的時(shí)候。把蛋白蛋黃放入熱米飯里碾碎拌勻吃。這個(gè)最美味。 廚友@囤肉宅婆婆 說(shuō)： 直接攪進(jìn)煮得稠稠的白米粥里，有種說(shuō)不出的鮮美和濃郁，沒(méi)有你來(lái)打我。 -- 拒絕咸味的吃法 -- 廚友@2豆豆 說(shuō)： 我有個(gè)好方法大家可以試試?？梢园严痰胺诺剿锱?，每隔一天換一下水，這樣泡上一個(gè)星期或是半個(gè)月就可以了，蛋清很淡，蛋黃還是油油的。（最好在冰箱冷藏里泡要不時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)味……） 廚友@梨酒配王炸 說(shuō)： 我都是把蛋黃拌粥吃。然后把蛋白切成丁用水泡。然后如果時(shí)間不夠就用筷子像攪雞蛋那樣攪。這樣基本上就不會(huì)太咸了。 -- 進(jìn)階の吃法 -- 廚友@北京大福 說(shuō)： 哈哈~端午節(jié)前包了肉粽，咱也剩下好多咸蛋白。機(jī)智如我，拿來(lái)作成糕點(diǎn)了！例如：加到乳酪派里或是做份披薩，都是很好的消耗方式。試試哦！
廚友@手機(jī)用戶(hù)3020_pb5r 說(shuō)： 自己做咸鴨蛋，蛋白不咸，蛋黃也比買(mǎi)的好吃。生鴨蛋洗凈，擦干，滾一遍白酒，滾一遍鹽，塑料膜包好，一個(gè)月打開(kāi)煮熟。 -- 坑爹坑老公坑兒子的吃法 -- 廚友@hinatayuki 說(shuō)： 吃蛋必備——爸爸！好吧，我都是給我爸了……?? 廚友@Tiramisu-21 說(shuō)： 我有一個(gè)不吃蛋黃的老公，各種蛋黃都不吃，包括咸鴨蛋，然后每次老公吃咸蛋的時(shí)候，我和兒子都搶著吃蛋黃…… 廚友@彼岸繁花?桃子 說(shuō)： 我兒子只吃蛋白，不吃蛋黃，所以最喜歡和他分吃咸蛋了，哈哈哈！ 廚友@Sarah_ljs 說(shuō)： 有一個(gè)6歲的弟弟。。。早上每人一個(gè)咸鴨蛋，吃完蛋黃趁媽媽不注意把蛋白塞他碗里。???? 我一直都是這么干的。 廚友@球球媽小菜地 說(shuō)： 我上大學(xué)時(shí)，有個(gè)同學(xué)，有次和她一起去食堂喝粥，一人買(mǎi)了個(gè)咸鴨蛋，吃的時(shí)候，她說(shuō)，蛋黃給你吃，我不喜歡吃蛋黃，然后我就天天和她一起喝粥啊?? 廚友@雨后彩虹-227 說(shuō)： 這么多蛋白扔掉實(shí)在罪惡深重，為了將來(lái)不浪費(fèi)我實(shí)在是絞盡腦汁。 浸泡沖洗淡后：1.直接炒起來(lái)吃（難吃，吃了幾天都沒(méi)吃掉）2.調(diào)面粉糊，里面加點(diǎn)調(diào)料因?yàn)榈鞍滓呀?jīng)浸泡過(guò)沒(méi)味道了，把蛋白扔面糊里滾一下然后放油鍋里炸。最后我把這個(gè)拿去禍害別人了，她們表示味道還不錯(cuò)…… -- 這位好漢，我們交個(gè)朋友吧！-- 廚友@EikoKwok 說(shuō)： 咸蛋白很好吃啊哈哈哈哈哈哈?。ㄎ艺娴牟皇枪秩恕?/span> 廚友@半生_7qce 說(shuō)： 我吃咸蛋黃會(huì)難受，所以一般都是蛋白我吃，蛋黃給我媽或者我姐…… 廚友@淺夏淡唱 說(shuō)： 其實(shí)我不喜歡吃蛋黃這件事我會(huì)告訴你嗎？不會(huì)，不會(huì)的…… 廚友@折紙青木 說(shuō)： 打包寄給我吧。。。。。。我深?lèi)?ài)蛋白！ |
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