使咸蛋黃出油的竅門---自制咸鴨蛋

一個(gè)多月前，風(fēng)風(fēng)火火的和圍脖里的粉絲朋友們討論如何做咸鴨蛋，大

家互相討教著秘方，姐妹們，你們的都做的怎么樣了？這不，我的30天過

去，蛋黃出油效果出奇的好，氣味那叫一個(gè)香，口感那叫一個(gè)沙。哈哈！

好吃！

在此謝謝粉絲們的分享給我的這道咸鴨蛋的做法，尤其感謝親愛的聞媽，

在你成功案例的鼓舞下，我的也成功了。

【自制咸鴨蛋】

材料：新鮮鴨蛋10個(gè)，白酒100ML， 細(xì)鹽1小碗

制作：

1 將新鮮鴨蛋清洗干凈,擦干;

2 將鴨蛋在白酒中浸濕，再放入 鹽碗中裹上一層細(xì)鹽（不要反復(fù)滾，一、

次即可）；

3 將滾了鹽了的蛋包上一層保鮮膜，然后平鋪在盤中；

4 將蛋放在太陽底下曬1天，然后裝入袋子中扎進(jìn)密封起來，放家里陰涼

處。

5 我這次做的這批，15天吃的時(shí)候蛋白有咸味，25天吃的時(shí)候蛋白咸度

剛好，30天吃的時(shí)候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸。

心得：

1 順利出油的竅門：浸過白酒，鹽曬1天后扎緊密封。

2 我這次做的這批，15天吃的時(shí)候蛋白有咸味，25天吃的時(shí)候蛋白咸度

剛好，30天吃的時(shí)候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸。大家可以按自己的

喜好來選擇吃的時(shí)間。

3 浸過白酒的蛋不但出油效果好，而且特別的香；

4 用這個(gè)方法做出來的咸鴨蛋特別的干，蛋白和蛋黃的組織比較緊實(shí)；

4 咸鴨蛋為高膽固醇食物，一次不可多吃哦。