|
原料：辣椒、胡蘿卜（共計10斤，比例任意）、生姜1斤、大蒜1斤、花生米2斤 調(diào)料：精鹽8兩、生抽2兩、白糖4兩、味精4兩、50度以上白酒4兩、色拉油一斤 做法： 1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。 2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒有花刀隨意切。 3、生姜洗凈晾干切花刀。 4、大蒜切片。 5、以上共計12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。 6、把調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周后即可使用，一周后每天翻動一次，三周后即可裝壇。 7、如放花生米，于三天后將花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動。 另一種腌辣椒的簡單方法：將辣椒切成大塊，就著剛收下的花椒，摻入大蒜，加入鹽和白酒，簡單的香辣腌椒就做好了。腌菜一定要等兩個月以后再食用，時間長點食用放心些。 |
|
|
