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“洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統(tǒng)面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。 陜西洋芋擦擦的做法1.
所需材料
2.
除土豆外所有的菜切碎備用
3.
土豆用擦子刨成條狀備用。（不能沖水噢）
4.
刨好的土豆條放入盆子中，撒入少量干面粉，攪拌均勻，然后再撒入鹽和五香粉，攪拌均勻
5.
再次倒入干面粉，攪拌均勻
6.
鍋里的水燒開后就可以上鍋蒸了，十分鐘就好
7.
蒸好出鍋后倒在案板上打散
8.
炒鍋放油，油熱后先下入蒜，然后可以放點辣椒面，再放蔥、青紅椒，炒勻，調(diào)味，最后放入剛才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均勻就可以出鍋了
烹飪技巧1、拌面的時候大約一個大土豆100g的面粉足夠，拌到根根分明就好，不可以太多。 |
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