簡介

香噴噴的五香鹵鴨腿，色澤紅亮，外皮鮮嫩，肉質(zhì)軟爛，既適合做夏季的下酒小菜，也適合佐以米飯同食。制作方法簡單易操作，零失敗率，吃貨們的福音~~打算學(xué)下廚的親們快動(dòng)起手來吧！

用料

五香鹵鴨腿的做法

1. 鴨腿改花刀，倒入料酒揉搓片刻，腌20分鐘左右。

   

2. 腌鴨腿的同時(shí)熬鹵汁：將小茴香、花椒、大料、干辣椒、草果、香葉、桂皮、鹽放在一起加水大火煮開。

   

3. 往鍋內(nèi)倒少許油，加熱后放入腌好的鴨腿，煎至兩面呈微黃后關(guān)火。

   

4. 將煎好的鴨腿連同煎出的鴨油一起倒入煮開的鹵汁中。

   

5. 撇去湯汁表面的浮沫污物，開大火煮開，煮開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)鹵40分鐘。

   

6. 40分鐘后，關(guān)火蓋蓋燜20分鐘左右，五香鹵鴨腿就鹵好了。

   

小貼士

1. 鴨子的腥味很大，所以需要用比平時(shí)腌肉的料酒量稍多的量腌鴨腿去腥味兒，腌制的時(shí)間也需要稍微延長些，腌制的時(shí)候抓一抓鴨腿，為了更好的去除鴨子本身的腥味。

2. 煎鴨子的時(shí)候不用很多油，因?yàn)轼喿颖旧硪矔鲇汀?/p>

3. 如果想要鴨子上色更好，更入味，可以選擇多燜一會兒。

4. 愛吃甜口的還可以在煎鴨子之前炒一下糖色。

5. 鹵汁可以晾涼后放在冰箱內(nèi)，下次用的時(shí)候拿出來加熱煮沸后再鹵牛肉，雞翅啥的（絕對沒問題，偶已經(jīng)試過了）