作為一個(gè)土生土長的東阿妹子教給大家怎么做地地道道的阿膠糕。因?yàn)閺男〕灾⒛z糕長大的，爸爸媽媽爺爺奶奶都會(huì)做的，方法也是一輩一輩傳下來的，絕對(duì)地道，保證發(fā)揮阿膠最大功效，希望大家喜歡。

用料  

• 阿膠 500g
• 黑芝麻 1000g
• 核桃仁 500g
• 大杏仁 250g
• 大棗 500g
• 枸杞 250g
• 冰糖 250g
• 老黃酒 1000g

做法  

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  1.阿膠選用福牌阿膠，黃酒就要即墨黃酒，大杏仁肯定是要巴旦木，枸杞首選寧夏枸杞，大棗要和田大棗，核桃仁要云南薄皮核桃仁，冰糖注意選多晶的。2.大棗，黑芝麻，核桃仁要焙干出香味！冰糖打粉，很重要哦~

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  將事前打粉完成后的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒。然后攪拌均勻，泡制24小時(shí)。（用黃酒泡制這么長時(shí)間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發(fā)揮出來，很多不良商家是直接熬制的，其實(shí)那樣大大降低了阿膠的功效。）

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  泡制24小時(shí)后，將事前打粉完成后的冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。

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  大火熬至開鍋，轉(zhuǎn)小火。（注意：在熬制過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋）

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  小火一直熬制至掛旗（如圖），這一步對(duì)于阿膠糕的制作時(shí)尤為重要的，這關(guān)系到黃酒有沒有充分的揮發(fā)，這一步做不好很容易導(dǎo)致做出來的阿膠糕松軟。

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  將電磁爐調(diào)制保溫狀態(tài)，放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁，并攪拌均勻。（注意：這時(shí)不要放入黑芝麻，否則攪拌將會(huì)非常困難）

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  好了，現(xiàn)在就可以放事前稱量好的黑芝麻了，不過也要注意，黑芝麻比較多，分成兩次放入減少攪拌難度。

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  充分?jǐn)嚢杈鶆蚝缶涂梢苑湃胧虑皽?zhǔn)備好的盤子里了（方盤上面鋪上準(zhǔn)備好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油，方便晾干后取下阿膠糕）

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  將阿膠糕趁熱壓平（無論用什么工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點(diǎn)涼水，否則阿膠糕會(huì)粘在工具上不走啦），然后就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛(wèi)生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了~（一般為三天三夜）

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  切塊，包裝，衛(wèi)生又新鮮~