辣條，大多是用加工過的大豆皮腐竹制成,然后加上一些辣椒粉,色素等腌制而成。今天小編就教小伙伴們?nèi)绾斡酶駚碇谱鞲佑薪绖诺睦睏l。健康又美味！

用料：黃豆200g　姜末適量 干辣椒5-8顆 辣椒粉1勺 花椒15-20顆 桂皮一小片 八角2個 香葉2片 生抽2勺 老抽3滴 鹽半勺 糖半勺

1. 泡豆：黃豆用溫水泡8-10個小時，洗干凈并將水分晾干。

   

2.打漿：用料理機(jī)將濕黃豆研磨成豆?jié){，水跟黃豆的比例比平常喝的豆?jié){稠一點(diǎn)就可以了，研磨1分鐘成豆?jié){汁。

3.過濾：用布袋子或?yàn)V網(wǎng)將豆?jié){汁過濾，濾出黃豆渣。

4.將過濾好的豆?jié){放在鍋里煮加熱燒開大約5分鐘，（溫馨提示：這里不需要反復(fù)加熱哦）

5.將煮開的豆?jié){倒入準(zhǔn)備好的不銹鋼盆里，底下放一個鍋，鍋里放水，隔水微開加熱。

6.這時豆?jié){盆的表面會出現(xiàn)一層豆皮，就是腐竹皮。

7.用筷子從豆?jié){皮帶兩邊架起。

8.緩緩提起筷子，一條腐竹就這樣出來了。

9.將一條條的腐竹晾在鐵絲架上將其風(fēng)干。

10.將晾干的豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。

11.油鍋先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。

12.放入腐竹，加鹽料酒，燜到入味，撒辣椒粉，起鍋。

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