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原料：
豬肚750克，白胡椒碎75克，潮州咸菜條150克，青紅椒圈10克。
調(diào)料：
A料（鹽5克，雞粉15克）
鹽、生粉各100克，姜汁酒100克，熟豬油15克。
做法：
1、豬肚洗凈，刮掉多余的油脂，加入鹽和生粉反復(fù)搓揉，沖洗干凈，待用。
2、鍋內(nèi)放入冷水，下入豬肚、姜汁酒大火燒開(kāi)后，打去泡沫，撈出豬肚，快速?zèng)_涼待用。
3、凈鍋燒熱，放入白胡椒碎小火煸炒至其變成微金黃色，倒起待用。
4、豬肚加入A料、胡椒碎拌勻，放入盤(pán)中，大火蒸1.5小時(shí)，取出切成手指般粗細(xì)的條，待用。
5、鍋入熟豬油燒至五成熱，下入咸菜條中火炒香，出鍋裝入容器內(nèi)墊底，再放上切好的豬肚，入蒸箱中火蒸8分鐘，取出撒上青紅椒圈，澆上熱油即可上桌。
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