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蘇義禎，中醫(yī)養(yǎng)生愛好者，也是中醫(yī)雜談白銀區(qū)群管理員。1983年7月畢業(yè)于蘭州市衛(wèi)生學(xué)校公共衛(wèi)生專業(yè)，1993年7月畢業(yè)于西北師范大學(xué)（函授）免疫預(yù)防專業(yè)。自1983年參加工作以來，一直在白銀區(qū)從事兒童計劃免疫、傳染病防治管理、性病艾滋病防控、地方病、慢性病防控等疾病預(yù)防控制工作30余年。專職健康教育近10年。 又到了咱們相約的學(xué)習(xí)時間了。今天我們繼續(xù)學(xué)習(xí)補(bǔ)氣藥膳——【黃芪汽鍋雞】。大家認(rèn)真學(xué)習(xí)噢~
藥膳配方：嫩母雞１只（約1000克），黃芪30克，精鹽5克，蔥段、生姜片各10克，料酒15克，清湯500毫升，味精、胡椒粉各適量。 功效主治：益氣升陽，養(yǎng)血補(bǔ)虛。用治脾虛食少、氣虛乏力、自汗、易感冒、血虛眩暈及中氣下陷之脫肛、久瀉、子宮下垂等癥。亦可作病后體弱及營養(yǎng)不良、貧血、腎炎、內(nèi)臟下垂患者的保健膳食。無病常食，能強(qiáng)健身體，預(yù)防感冒。1、雞宰殺后，去毛剁爪，剖去內(nèi)臟，洗凈后先入沸水鍋內(nèi)氽片刻、撈出，再用涼水沖洗，濾水待用。2、黃芪洗凈，切成長斜片，整齊地裝入雞腹腔內(nèi)。4、將雞放入汽鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、料酒、清湯、鹽，用棉紙封口，上屜用旺火蒸至沸后約2小時。5、出屜后，揀出蔥、姜，把黃芪片從雞腹內(nèi)取出，碼放在雞上，加胡椒粉調(diào)味即可食。【雞肉】 
屬禽獸類食療中藥
性味歸經(jīng)：甘，溫。入脾、胃經(jīng)。功效主治：溫中益氣，補(bǔ)精添髓，健脾胃、益五臟，強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損。用治虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶下、遺精等。中醫(yī)認(rèn)為：公雞肉屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合陽虛氣弱患者食用，對于腎陽不足所致的小便頻密、耳聾、精少精冷等癥有很好的輔助療效；母雞肉：屬陰，可用于脾胃氣虛所致諸癥（乏力、胃脘隱痛、產(chǎn)后乳少以及頭暈患者）的調(diào)補(bǔ)，特別適合陰血虛患者如產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。【黃芪】：有益氣固表、斂汗固脫、托瘡生肌、利水消腫之功效，我們在前幾天所學(xué)補(bǔ)虛正氣粥中已經(jīng)介紹了 ，這里就不再贅述。【香蔥】 
大蔥，屬調(diào)料類食療中藥
性味歸經(jīng)：溫、辛，無毒。入肝、腎二經(jīng)。功效主治：補(bǔ)陰壯陽 、發(fā)表通陽、溫腎明目、解毒調(diào)味 。用治陽痿、目眩、陰寒腹痛、外感風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。【生姜】、【胡椒】在上一期《春盤面》中已學(xué)，不再贅述。藥膳食療第一章節(jié)滋補(bǔ)氣血陰陽藥膳中的補(bǔ)氣藥膳這一單元就學(xué)到這里。回顧一下我們學(xué)過的內(nèi)容：在補(bǔ)氣藥膳中，我們介紹了兩款補(bǔ)氣粥--人參粥和補(bǔ)虛正氣粥，一款補(bǔ)氣湯--人參蓮肉湯、一款主食--春盤面，一款佐餐--黃芪汽鍋雞。另外，我們還學(xué)習(xí)了三款盛夏消暑湯—清熱消暑的西瓜皮竹筍煲瘦肉、清火瘦身的冬瓜蓮子綠豆湯、健脾消暑的西瓜皮紅棗湯。補(bǔ)氣類藥膳還有很多，我們就不一一介紹了。下期開始我們要學(xué)習(xí)滋補(bǔ)氣血陰陽藥膳中的養(yǎng)血藥膳。感興趣的朋友別忘了和我一起學(xué)哦~今天的學(xué)習(xí)到此結(jié)束，再見！
編審：彭家大小姐 責(zé)任編輯：陳柏材 編輯：小郎中 關(guān)注我們 版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載請注明“中醫(yī)雜談”
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