黑魚一直是我比較喜歡吃的一種魚，相對的其他淡水魚來說， 它的魚刺比較少， 肉厚且白嫩鮮美， 富有營養(yǎng)， 以黑魚來燉湯， 則味美湯鮮。

我們都知道，黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；它被視為珍貴補(bǔ)品，常用于術(shù)后傷口收斂、產(chǎn)后催乳、身體虛弱補(bǔ)血；而對于我們普通人來說，“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”，都讓我們喜歡上了它。

最近由于突然的升溫， 身體好像有些不適應(yīng)， 鼻子上又沖起來一個小包， 因此黑魚湯中加入天然補(bǔ)肺潤燥之品的山藥， 可不要小看它喲，它還具有健脾益胃、補(bǔ)中益氣、益心安神、潤膚祛燥、助消化， 多吃能滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的美容功效。所以不說了， 毫不猶豫買回原材料，回家燉湯喲。

如何能做好這道湯呢？ 注意以下幾點(diǎn)： 煎魚時加入點(diǎn)豬油， 先爆香花椒幫助去腥， 再將魚煎至兩面微微金黃； 魚煎好后一定要倒入開水， 這樣燉煮30-40分鐘， 這樣就能燉煮出奶白色的湯汁來。怎么樣？ 是不是也回家試試這么好喝又清淡的黑魚湯呢？

【山藥黑魚湯】

原料：黑魚 山藥 姜 花椒 小蔥 豬油 胡椒粉 鹽油

制作： 1. 將山藥去皮后切成滾刀塊，黑魚洗凈瀝干；準(zhǔn)備好其他材料； 2. 鍋中放入適量的油， 再加入一勺豬油； 3. 放入姜片， 蔥段和花椒爆香； 4. 再將所有的香料撈起；

5. 將黑魚片碼放好煎制一下； 6. 煎好一面后用筷子翻面也煎一下； 7. 反面煎好后倒入適量的開水； 8. 下入準(zhǔn)備好的山藥塊；

9. 將剛撈起的姜片和蔥段再放入其中； 10. 大火燒開后， 蓋上蓋， 轉(zhuǎn)為小火三十分鐘； 11. 燉好后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味； 12. 盛入碗中。

小貼士：1. 山藥去皮后切成塊放入冷水中， 防止氧化變黑； 如果置放時間很長， 再在水里加點(diǎn)白醋；黑魚洗凈后要瀝干些，這樣能防止魚扒鍋；2. 在煎魚前要先將花椒， 姜片和蔥段煎出香味， 煎魚的油要以色拉油和豬油（一定要放點(diǎn)才好吃）混合；3. 為了避免花椒影響湯的成品， 先要將這些調(diào)味料全部撈出來；4 將魚平鋪在鍋底， 魚的雙面都要煎一下， 不要過早， 過多的翻動， 以免碰碎魚；5. 煎好后加入開水， 再將剛煎過的姜片和蔥段放入； 當(dāng)然也可以切新的放入；6. 大火煮開， 轉(zhuǎn)為小火， 燉上三十分鐘至四十分鐘， 最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。