國(guó)民女神老干媽

不知道它伴隨了多少人

走過(guò)了多少個(gè)青蔥歲月

說(shuō)它是女神是因?yàn)樗俅?/strong>

拌面、炒飯、燒菜、蒸排骨

只要有它便有了全世界

-老干媽苦瓜-

用料

主料：苦瓜200g

輔料：老干媽豆豉辣醬 1勺；小蔥1根；生抽1勺；蒜2瓣；朝天椒1個(gè)

做法

1.苦瓜洗凈對(duì)半切開(kāi)去瓤去籽；斜刀切塊

2.小蔥蒜切小粒，朝天椒切圈。煮鍋開(kāi)水滴點(diǎn)油，下苦瓜焯水一分鐘。

3.撈出迅速過(guò)涼，充分瀝干水分，熱鍋涼油小火，煸香蔥蒜，加一勺老干媽

4.炒勻出紅油放入苦瓜，一勺生抽，加入朝天椒，大火不停翻炒大約一分鐘即可

-老干媽版紅燒豆腐-

用料

主料：豆腐 1塊

輔料：老干媽豆豉醬 5-6勺；生姜 1個(gè)；有機(jī)醬油 1勺；淀粉 1勺；大蒜 3瓣；鹽 1勺；油 2勺

做法

1.準(zhǔn)備一塊嫩豆腐。紅燒豆腐我覺(jué)得嫩豆腐燒出來(lái)更加入味，入口滑嫩。用湯汁泡飯，非常下飯的

2.豆腐洗凈，切成小塊。豆腐切成小方塊后，用開(kāi)水燙一下去除豆腥味。生姜大蒜剁成末備用

3.鍋中放進(jìn)新油，爆香生姜和大蒜末

4.加入1勺鹽到豆腐里

5.加入1杯清水至鍋中。用中火燒到咸味滲透到豆腐里。如果事先不加入鹽，等豆腐燒好后，外面有咸味，里面卻淡淡的無(wú)味道，非常影響口感哦

6.調(diào)進(jìn)有機(jī)醬油提鮮效果明顯

7.放進(jìn)5-6勺老干媽。量要放足哦最好是能夠全部將豆腐染成紅色

8.中火煮開(kāi)完全上色后煮透，加入水淀粉掛汁即可

-老干媽蹄花-

用料

主料：豬蹄膀1個(gè)

輔料：老干媽1湯匙

調(diào)料：食鹽1/3茶匙；姜1塊；八角1個(gè)；生抽1湯匙；大蔥1/2根；胡椒粉1/2茶匙；辣椒油1湯匙；陳醋1茶匙；白糖1/2茶匙

做法

1.將豬蹄從中間剖開(kāi)(可以請(qǐng)商家代勞)，清洗干凈后，用清水浸泡3到4小時(shí)，中間多次換水

2.浸泡后的豬蹄再次洗凈，涼水入鍋，大火煮開(kāi)，保持沸騰3到5分鐘，出凈血沫

3.取出豬蹄，用流動(dòng)的水清洗干凈，并再次清理可能殘留的毛茬

4.將蔥姜切大片、八角洗凈，裝入調(diào)料包

5.將豬蹄和調(diào)料包一起放入高壓鍋，加入足量清水，大火上汽后壓制30分鐘，自然排氣(或用電壓力鍋；也可以用普通燉鍋，原則是燉到酥爛)，撇去浮油

6.將豬蹄和湯汁再次大火煮開(kāi)，保持沸騰，煮到湯汁濃白

7.加入食鹽調(diào)味兒

8.加入胡椒粉調(diào)味兒

9.將老干媽、辣椒油、生抽(比例為1:1:1)陳醋、白糖、食鹽(慎重加鹽，可以先嘗嘗再?zèng)Q定加不加)一起放進(jìn)大碗，拌勻，就是老干媽蘸料

10.將煮好的豬蹄裝盤，澆上老干媽蘸料，即可