為了讓油條賣相好、口感酥脆，鄭某鎮(zhèn)在豐澤區(qū)清源街道城口市場一帶制售油條時，加入過量的泡打粉和膨松劑，導致油條中的鋁含量超過食品安全國家標準的2倍。昨日，記者了解到，鄭某鎮(zhèn)因涉嫌生產、銷售不符合安全標準的食品，已被豐澤警方刑事拘留。

　　近日，泉州市食品藥品監(jiān)督管理局豐澤分局向豐澤公安分局北峰派出所，移送了這起生產、銷售不符合安全標準的食品案。

　　43歲的鄭某鎮(zhèn)是莆田仙游人，自2009年開始在豐澤區(qū)清源街道城口市場經營小吃店，主營油條制售，每天能賣100條左右。今年3月18日，泉州市食品藥品監(jiān)督管理局豐澤分局執(zhí)法人員對轄區(qū)餐飲店進行突擊抽檢。經檢驗，鄭某鎮(zhèn)制作的面團中鋁含量767.2mg/kg，油條中鋁含量343.3mg/kg，分別超過國家標準的6倍和2倍。 

　　在接受北峰派出所調查時，鄭某鎮(zhèn)稱，他在制作油條過程中，使用了泡打粉和膨松劑。泡打粉是為了增加油條的口感，使其更酥脆，膨松劑是為了使油條炸得更大。

　　鄭某鎮(zhèn)稱，其制作油條流程為——先在油條專用粉加適量的水，再加入一定量的泡打粉、膨松劑、鹽巴，揉面團，面團揉好后旋轉8個小時左右讓其發(fā)酵后，就可以做成油條，放入油鍋里炸。

 　　從開店起，他就使用每包售價2.5元的泡打粉。到了去年底，他聽人提起之前的那種泡打粉鋁含量超標，不能再使用了。于是，他就更換一種每包售價4元的泡打粉。之后，他就將剩下的舊泡打粉與新的泡打粉混在一起用。在3月18日被執(zhí)法人員檢查之前，他剛好將這4兩舊的泡打粉用完。

　　鄭某鎮(zhèn)稱，面團中加泡打粉和膨松劑是老鄉(xiāng)教他的，他也不知道油條里面有關于鋁含量的限制。 

　　油條帶氨水味 可能“有毒”

　　國家標準對鋁殘留量規(guī)定是≤100mg/kg。如果長期食用鋁超標的油條，鋁在體內蓄積，多數(shù)難排出體外，會損害腦細胞，同時影響鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞發(fā)育。 

　　據(jù)了解，炸油條傳統(tǒng)用的是膨松劑或明礬，也有用含明礬的油條精或泡打粉等。雖然目前市面上已有不加明礬的油條膨松劑，也有無鋁油條制作配方，但因成本較高，一些商家便選擇使用成本更低的膨松劑、泡打粉。在實際操作中，油條制售商販憑借經驗用手抓取估摸用量，一不小心就會過量。 

　　消費者怎么辨別使用膨松劑、泡打粉較多的油條？通常情況下，無鋁油條瓷實，不會出太多油。使用膨松劑、泡打粉過量的油條，明顯膨脹很大。剛炸出鍋時可掰開聞味道，如果聞到一股特別刺鼻濃重的氨水味，就可能加入過多的膨松劑、泡打粉。因此，不要一味追求油條的蓬松、酥脆感。 

　　溫馨提醒

　　氫氧化鈉會致癌

　　氫氧化鈉，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，是一種具有很強腐蝕性的強堿，一般為片狀或顆粒形態(tài)，易溶于水（溶于水時放熱），并形成堿性溶液；另有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣。工業(yè)用火堿常溫下是一種白色晶體，具有強腐蝕性，對人體危害巨大，會強烈刺激人體胃腸道，還存在致癌、致畸形和引發(fā)基因突變的潛在危害，食用1.95克就能致人死亡。

　　雙氧水一般指過氧化氫，純過氧化氫是淡藍色的黏稠液體，可任意比例與水混合，是一種強氧化劑，其水溶液俗稱雙氧水，為無色透明液體，適用于醫(yī)用傷口消毒、環(huán)境消毒和食品消毒。高濃度過氧化氫有強烈的腐蝕性，吸入氧化氫蒸氣或霧，對呼吸道有強烈刺激性；眼睛直接接觸液體，可致不可逆損傷甚至失明；口服會出現(xiàn)腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時性運動和感覺障礙、體溫升高等癥狀，個別病例出現(xiàn)視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱等癥狀。 

　　生產銷售有毒食品 最高可判死刑

　　根據(jù)《中華人民共和國刑法》第一百四十四條，在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴重情節(jié)的，處十年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑，并處罰金或者沒收財產。