材料：西藍(lán)花，色拉油，食鹽，蒸魚(yú)豉油

做法：

1、處理干凈西藍(lán)花，切成塊

2、將西藍(lán)花焯熟，過(guò)涼，過(guò)涼后的西藍(lán)花擺盤(pán)，倒入蒸魚(yú)豉油

3、鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可

小貼士：西藍(lán)花買(mǎi)回來(lái)后一定要用大量的鹽水浸泡半小時(shí)以上，因?yàn)槲魉{(lán)花是農(nóng)藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農(nóng)藥殘留

材料：茄子，西紅柿，食鹽，醋，蒜，生抽，老抽，淀粉，白糖，蔥

做法：

1、茄子洗凈后切成滾刀塊，西紅柿洗凈切成滾刀塊，大蒜切片

2、茄子放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干

3、炒鍋倒油燒熱，放入茄子，煎軟后盛出備用

4、調(diào)汁：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，鹽適量，淀粉少許，拌勻后備用

5、原鍋再倒入少許油，燒熱后爆香蔥花和一部分蒜，出香味后倒入番茄，略炒幾下倒入茄子

6、翻炒幾下后倒入調(diào)味汁，待茄子軟爛后放入剩下的蒜片，關(guān)火燜2分鐘就可以出鍋啦

材料：生菜，醬油，蒜，蠔油，水淀粉，白糖，油

做法：

1、生菜清洗干凈，蒜切末

2、鍋中燒開(kāi)水，加一點(diǎn)鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒鐘后迅速撈出控水裝盤(pán)

3、炒鍋中放少許油，油熱后下蒜末爆香，再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉，燒開(kāi)后淋在生菜上即可

材料：荷蘭豆，香菇，鹽，醬油，橄欖油

做法：

1、香菇去梗處理干凈切片，荷蘭豆處理趕緊，切段

2、炒鍋中放少許橄欖油，油熱放香菇煸炒1分鐘左右，香菇變軟

3、倒入荷蘭豆煸炒半分鐘，加入少許鹽，鮮味醬油調(diào)味即可

材料：杏鮑菇，色拉油，鹽，雞精，甜面醬，蔥，玉米淀粉

做法：

1、杏鮑菇清洗干凈，切成厚度適中的圓片

2、煎鍋倒少量油，燒熱后轉(zhuǎn)中火，下杏鮑菇兩面煎熟

3、將10g甜面醬加入30g清水調(diào)勻，倒入鍋中，加入鹽和雞精翻炒均勻

4、水分收至八成干時(shí)，將5g玉米淀粉加入20g水調(diào)成水淀粉倒入鍋中勾芡，快速翻炒均勻即可關(guān)火裝盤(pán)

材料：胡蘿卜，生菜，食鹽，醋，白糖，芝麻油，白芝麻

做法：

1、胡蘿卜洗凈去皮切絲，撒上鹽拌勻腌制15分鐘，之后清洗干凈控干水分

2、加入白糖，醋，香油，生菜1片切絲放進(jìn)去，最后撒上白芝麻一起拌勻即可

材料：山藥，木耳，柿子椒，泡紅椒，油，鹽，香油，蒜泥，高湯

做法：

1、木耳泡發(fā)，山藥去皮切成滾刀塊，放入淡鹽水里防止其氧化變色

2、青椒切成三角形，剁椒切成小圓，大火熱鍋后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味，放入山藥翻炒片刻，馬上加入剁椒和青椒

3、加入木耳后顛鍋繼續(xù)翻炒，加入適量鹽，高湯繼續(xù)翻炒

4、最后淋上香油就可以出鍋了

材料：豇豆，色拉油，鹽，蒜

做法：

1、豆角清洗干凈，折成小段，倒入鹽多揉幾下，揉至變色

2、鍋中放植物油，油熱后，倒入豆角

3、翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可出鍋

材料：白菜，豆腐，鹽，雞精，姜，蒜，植物油，蔥

做法：

1、白菜切段，豆腐切塊

2、豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干

3、鍋中倒植物油燒熱，爆香蔥姜蒜

4、放入豆腐略煎一下，加水小燉一會(huì)，放入白菜翻炒幾下，最后調(diào)入鹽和雞精即可