【一之源】

    茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺；其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實(shí)如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃（原注：瓜蘆木，出廣州，似茶，至苦澀。 栟櫚，蒲葵之屬，其子似茶。胡桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫，苗木上抽。） 

     其字，或從草，或從木，或草木并。（原注：從草，當(dāng)作“茶”，其字出《開元文字音義》。從木，當(dāng)作“[木茶]，其字出《本草》。草木并，作“荼”，其字出《爾雅》。）其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。 （原注：周公云；槚，苦荼?！睏顖?zhí)戟云：“蜀西南人謂荼曰蔎。郭弘農(nóng)云：“早取為荼，晚取為茗，或曰荈耳?！保?。  

    其地，上者生爛石，中者生櫟壤（原注：櫟字當(dāng)從石為礫），下者生黃土。凡藝而不實(shí)，植而罕茂。法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次。陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡谷者，不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾。  茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。采不時(shí)，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。  茶為累也，亦猶人參。上者生上黨，中者生百濟(jì)、新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無(wú)效，況非此者！設(shè)服薺苨使六疾不瘳。知人參為累，則茶累盡矣。

翻譯：

      茶樹，我國(guó)南方的一種優(yōu)良樹種。樹高一、二尺，有的樹高達(dá)至數(shù)十尺。

在巴山和三峽一帶最粗的茶樹要兩人合抱，只有將它的枝條伐下后才能采葉。

      茶樹的樹形象瓜蘆、葉子像梔子、茶花象白色的薔薇、種子與棕櫚樹的種子很相似、其柄蒂像丁香、樹根如胡桃。[瓜蘆樹生長(zhǎng)在廣州一帶，與茶相似，葉苦而澀。棕櫚與蒲葵類似，其種子與茶子相似。胡桃與茶的根皆屬深根性，向下生長(zhǎng)直達(dá)石礫層，苗木才能向上抽長(zhǎng)。]  

      “茶”字，從字源上說(shuō)，或從屬于“草”部，或從屬于“木”部，或既從草又從木。[從草寫作“茶”，出于《開元文字音義》；從木寫作“槚”（jiǎ賈），出于《本草》；草木兼從寫作“茶”，出于《爾雅》。]   

      茶的俗名各地有不同的稱謂，一是稱作“茶”，二是稱作“槚”，三是稱作“蔎”（讀設(shè)），四是稱作“茗”，五是稱作“荈”（chuǎn喘）。[周公說(shuō)：槚就是苦茶。西漢楊雄說(shuō)：川西南的人把茶叫作“蔎”。東晉郭弘農(nóng)說(shuō)：早采的叫茶，晚采的叫茗或叫荈。]     

      適應(yīng)種植茶的土壤，以間雜有風(fēng)化石碎末的地方最好，夾砂石的礫壤就差一些，而生黃土用來(lái)種茶則更差一些。    

      凡種植茶樹，培育管理工作不仔細(xì)，技術(shù)掌握不當(dāng)，種植后很少生長(zhǎng)茂盛。如果按照種瓜的方法種植，經(jīng)過(guò)三年就可以采茶了。

      茶的品質(zhì)以山野自然生長(zhǎng)的為最好，在園圃中種植的就較差。

      生長(zhǎng)在向陽(yáng)山坡并有林木遮陽(yáng)的茶樹，其芽葉：呈紫色的為好，綠色的則較差；形如春筍的最好，短小的芽則差；葉片還沒有完全展開，或葉緣卷曲的品質(zhì)好，嫩葉初展時(shí)平鋪攤開的差。

      如果茶樹生長(zhǎng)在背陽(yáng)的山谷陰地，不值得采摘，因其性質(zhì)凝滯，飲后可能容易引發(fā)疾病。 

      茶的功用因?yàn)樾詻鲋梁?，其性味作為飲料，最適應(yīng)氣質(zhì)高尚、清靜澹泊、生活簡(jiǎn)樸的人。

      若有人感覺體熱、口渴、悶燥、頭疼、眼睛倦澀、四肢無(wú)力或全身關(guān)節(jié)不舒服的時(shí)候，喝上幾口茶，可與醍醐甘露相媲美。但是如果采茶不適，制茶不精細(xì)，并混雜有其他雜草、敗葉，這樣的茶喝了是會(huì)生病的。  

      茶的這種憂患與負(fù)擔(dān)和服用人參一樣。人參以上黨出產(chǎn)的為最好，百濟(jì)、新羅的為中等，高麗的為下等；而濟(jì)州、易州、幽州、檀州出產(chǎn)的品質(zhì)最差也無(wú)療效。情況不僅如此，假若誤將薺苨當(dāng)人參服用，則疾病不得痊愈。明白了關(guān)于用人參的比喻，喝茶之所以也會(huì)有不適宜的道理就可以明白了。

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