專注茶之本性    傾聽茶友聲音

很多人想喝茶，也想學(xué)泡茶，但一說起茶藝、茶文化，大著去了。其實做為初初想喝茶的茶友，就這么幾步就可以輕松泡好茶。

1、選茶

茶葉的品質(zhì)特征表現(xiàn)在外形和內(nèi)質(zhì)兩方面。

A ．外形：條索、色澤、整碎度、凈度。

B ．內(nèi)質(zhì)：香氣、湯色、滋味、葉底。

2、擇水

（1）水于茶的重要性

明代張源《茶錄》：“茶者，水之神；水者，茶之體。”

明代張大復(fù)《梅花草堂筆談》：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳?！?/p>

（2）水的種類

古代：天水、地水，天水優(yōu)于地水。

天水：雪水、雨水，雪水優(yōu)于雨水。

地水：山水上，江水中，井水下。

山水即泉水，應(yīng)取清、冽、甘、輕、潔、寒、活者烹茶。

江水即地表水，宜“取去人遠者”。

井水即地下水，古人云：“脈暗而性滯，味咸而色濁，有妨茗氣”。

（3）現(xiàn)代擇水

自來水：

①水缸養(yǎng)水：自來水放入陶瓷缸內(nèi)，放置一晝夜，讓氯氣揮發(fā)殆盡，再煮水泡茶。

②自來水龍頭出口處接上離子交換凈水器，使自來水通過樹脂層，將氯氣及鈣、鎂等礦物質(zhì)離子除去，成為去離子水，然后用于泡茶。

桶裝水：

純凈水，最能反映茶的真實面貌；礦泉水，需要尋找與之匹配的茶品。

（4）煮水技巧：一沸、二沸、三沸

煮水：水要急火猛燒，待水煮到純熟即可，切勿文火慢煮，久沸再用。

煮水的“老”、“嫩”與礦物質(zhì)離子的變化。過嫩時鈣鎂離子在煮沸過程中沒沉淀，會影響茶湯滋味。久沸的水，碳酸鹽分解時溶解在水中的二氧化碳氣體散失殆盡，會減弱茶湯的鮮爽度；水中微量硝酸鹽在高溫下會被還原成亞硝酸鹽，水經(jīng)長時間煮沸，水分不斷蒸發(fā)，亞硝酸鹽濃度不斷提高，不利于人體健康，故隔夜開水不宜次日復(fù)燒飲用。

3、備器

茶具的選擇需要視具體情況而定，一要看場合，東西的多少和檔次都依據(jù)場合確定，一般說來，休閑品茗所用茶具簡要隨意，待客茶具選用可鑒賞或檔次較高的。二要看人數(shù)，人數(shù)小，器皿容量要小，人數(shù)多，器皿容量稍大。三要看茶葉，所泡茶葉不同，鑒賞重點不一。如品杯，烏龍茶品杯宜小，普洱品杯宜大；材質(zhì)，綠茶宜玻璃，普洱宜紫砂等等。

茶具是為泡茶服務(wù)的，首先講究實用、便利，其次才追求美觀。

4、雅室

明代徐渭《徐文長秘集》：“茶宜精舍、云林、竹灶，幽人雅士，寒霄兀坐，松月下花鳥間，清白石，綠鮮蒼苔，素手汲泉，紅妝掃雪，船頭吹火，竹里飄煙?！?/p>

①音樂：宜中國傳統(tǒng)器樂，如古琴、古箏、簫、笛等。也適當(dāng)用現(xiàn)代東方音樂、西方輕音樂或大自然之聲?？傊x擇氛圍輕松、情趣高雅的曲子較為適宜。

②服飾：泡茶與品茶人服飾以中式傳統(tǒng)服飾為宜。

③插花：宋代將焚香、掛畫、插花、點茶合稱為“生活四藝”。

茶花的藝術(shù)品質(zhì)是“清”、“遠”，追求恬適簡約、超凡脫俗的純真之情。茶花的插作手法以單純、簡約和樸實為主。尚單數(shù)葉。

④熏香：濃香的茶需要焚較重的香品；幽香的茶，焚較淡的香品。

⑤茶掛：有了插花，就以不掛花軸為好，茶掛多以書法字軸為主，掛單副為時尚，懸掛位置以正位為原則。

5、沖泡

沖泡程序：備器、煮水、備茶、溫壺、置茶、沖泡、奉茶、收具。

泡茶三要素：投茶量、水溫與時間。

6、品嘗

一觀色、二聞香、三品味（三看、三聞、三品、三回味）

三看：外形、色澤、葉底

三聞：干茶、出湯、杯底

三品：火工、滋味、韻味

三回味：口腔、舌本、喉底

茶之愛

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簡  介：

融愛于茶，積善聚德；左手茶農(nóng)，右手茶友；用心對茶，真心待友。