每次看到油炸花生米這道下酒菜，身為營養(yǎng)師的我腦子里自動浮現(xiàn)出“暴殄天物”四個大字。花生營養(yǎng)價值高，價格又親民，是很多人都愛吃的食物，然而常見的幾種吃法真正是枉費了花生的那些營養(yǎng)優(yōu)勢。哪些吃法要不得？最正確的吃法有哪些？芙蓉為您詳細解答：

油炸的過程中不僅導致總熱量增加，而且花生中的不飽和脂肪酸、卵磷脂和多種維生素都遭到破壞，如果炸的時間和火候把握不好，出現(xiàn)焦糊味，說明產生了不利于健康的苯丙比、雜環(huán)胺和反式脂肪酸等成分。如果再拌上過量的鹽，作為下酒菜對身體的危害就更大了。

相比油炸花生要稍微健康一些，但是也要注意烤制的溫度和時間，盡量選擇原味的花生，而不是奶香、蒜香、咸香等口味的花生，因為這些味道可能掩蓋食材本身的不新鮮不衛(wèi)生，花生是很容易被黃曲霉菌感染的作物。

這類食物通常有酒鬼花生、麻辣花生、怪味花生、花生酥、花生糖、花生桃酥等等，它們都是額外增加了糖或者脂肪，再經過高溫油炸和烤制，不但不利于體重和三高控制，還容易吃上癮。

我家早餐常吃的兩道小菜

（好吧，我承認我有輕微強迫癥，不湊個十全十美誓不罷休，嘻嘻）