宋代，由于人們的飲茶方法已經(jīng)從唐代的煎茶法轉(zhuǎn)為點茶法，因此茶具也相應(yīng)地發(fā)生了一些改變。20世紀(jì)，河北宣化發(fā)掘出一批遼代的墓葬，其中有一幅點茶圖，為我們展示了當(dāng)時點茶的情景。北宋的蔡襄在《茶錄》中專門有一節(jié)“論茶器”，講到當(dāng)時茶器主要有茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯講到當(dāng)時茶器主要有茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶?？梢娝稳说娘嫴杵骶咴诜N類和數(shù)量上比唐代少了很多，然而在法度和形制上卻更加講究，例如飲茶用的盞、注水用的執(zhí)壺（瓶），炙茶用的鈐，生火用的銚等，不但講究質(zhì)地，制作更加精細(xì)。

  宋代，飲茶風(fēng)尚開始社會化，茶樓茶肆開始由民間經(jīng)營，并出現(xiàn)多功能化趨勢。受此影響，陶瓷工藝也進入了黃金時代，有著名的汝、官、哥、定、鈞五大名窯，所生產(chǎn)的陶瓷在質(zhì)地、釉色、造型上都達(dá)到了空前的水平，另外陜西銅州的耀州窯也占有一定地位。南方的武夷山茶逐漸崛起，于是一種專門用于斗茶的茶具兔毫盞開始出現(xiàn)。福建建窯的兔毫盞，其直徑僅一握，釉黑青色，盞底有向上的放射狀毫毛紋條，閃出奇幻的銀光，美麗異常而多變。兔毫盞因為黑白相映，對比強烈而名重一時，宋代的文學(xué)家們留下了很多贊美的詩句，有“來試點茶三昧乎，勿驚午盞兔毛斑”（蘇軾）；“鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫霜”（楊萬里）；“兔毫甌心雪作泓”（陳蹇叔）；“兔褐金絲寶碗，松風(fēng)蟹眼新湯”（黃庭堅）等。

  這一時期，長江下游的宜興紫砂茶具開始嶄露頭角。蘇東坡曾經(jīng)在宜興任職，他特別喜歡鼎蜀鎮(zhèn)的紫砂陶，特別是提粱壺（即今天的東坡提粱）。河南禹縣的鈞瓷，一改過去單色瓷的歷史，利用氧化銅、鐵里色不一的特點——“綠如春水出生日，紅似朝霞欲上時”，在燒制時任其發(fā)生自然的“窯變”，從而達(dá)到了一種人工所不及的變幻境界。浙江龍泉窯出產(chǎn)的茶具，帶有清奇淡雅、古風(fēng)淳樸的碎裂紋，從而在視覺上獲得一種風(fēng)韻逸品通靈感。這些變化適應(yīng)了人們對茶具藝術(shù)多式樣、高品位的追求?！跺ｂ肿嫌^顯上人分茶》  楊萬里對飲榮極為偏愛，因此自然對名器兔毫盞也格外珍愛，頗有研究。他的詩詞中與兔毫盞有關(guān)的有很多，這酋《澹庵座上觀顯上人分茶》就是其中之一。

  “分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。二者相遭兔甌面，怪怪奇奇善幻。紛如擘絮行太空，影落寒江能萬變。銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢螵姚。不須更師屋漏法，只問此瓶當(dāng)晌答。紫薇山人烏角巾，喚我起看清風(fēng)生。京塵滿袖思一洗，病眼生花得再明。漢鼎難調(diào)要公理，策勛茗碗非公事。不如回施與寒儒，歸續(xù)茶經(jīng)傳衲子。”