孫悟飯卡的廚藝小課堂開課了~鼓掌、撒花~ ~ 今天給大家?guī)淼氖牵何靼嘌篮ｕr飯（Paella）。

西班牙海鮮飯與法國蝸牛、意大利面齊名，是西餐三大名菜之一。大部分人的還是認同：它的含義是高度不到五公分的平底雙耳圓鍋。還有就是：不是每個西班牙海鮮飯都有藏紅花。藏紅花活血化瘀不錯（孕婦禁食），但不會增加多少特別的味道。閑言碎語不多說，讓我們上車出發(fā)吧~

首先我們可以關(guān)注那兩個紅色的湯湯水水：鍋里的海鮮水&不銹鋼盒子的西紅柿汁。（不銹鋼盒子那塊潑濺，身為處女座的樓主，好想擦掉有木有）海鮮水讓味道更贊的，西紅柿汁自己做肯定要比番茄醬好吃又健康。具體做法如下：

海鮮水：

原料：1、龍蝦（或蝦殼、別的海鮮殼）；2、洋蔥；3、芹菜；4、胡蘿卜；

5、西紅柿；6、香葉；7、番茄膏；8、油；9、白葡萄酒。

做法：

1. 將龍蝦（或蝦殼、別的海鮮殼）放置到烤箱中，180度烤10分鐘。（沒有烤箱的話，可以炒干喲）。

2. 將洋蔥、芹菜和胡蘿卜放入鍋中炒香（不要忘了加油），火小一點，將洋蔥、芹菜和胡蘿卜炒軟后，加入適量番茄膏。

3. 等到番茄膏的酸味去除后再加入白葡萄酒，炒香后再加入已經(jīng)碾碎的西紅柿。小火煮香后加入烤好的龍蝦（或蝦殼、別的海鮮殼）。

4、讓龍蝦（或蝦殼）包住炒過的蔬菜和汁，再加入香葉后，再加水熬制。

西紅柿汁：

原料：1、羅馬番茄 4個；2、洋蔥 1個；3、蒜 3瓣；4、新鮮的羅勒葉 5片；5、鹽 ；6、糖；

做法：

1. 將番茄去皮，用手抓碎（越碎越好喲）。

2. 將洋蔥切丁，也將蒜切碎。

熱鍋炒香洋蔥后放入蒜，然后再炒香后加入番茄（就是你用手殘忍抓的碎碎的去皮番茄）；開鍋后小火，30分鐘后放入羅勒葉、鹽和糖調(diào)味即可。調(diào)完可以嘗一嘗，先適當?shù)募樱凑諅€人口味來吧。

以上是海鮮水和西紅柿汁的做法，準備好這兩個調(diào)味佳品，就可以切肉炒飯了！

主要食材：意大利米（東北大米，我覺得也是可以的?。?、檸檬（清香不膩）、洋蔥 50g、蒜瓣 10g、魷魚、

蝦仁 60g、1620大蝦4個、鯛魚肉 60g、百里香。

準備好上課了么~首先將洋蔥切丁（按照紋路切成條，在橫切成丁減少辣眼睛，一定要切的大小平均，不然熟的就不會平均了） 然后切了四個魷魚圈、魷魚丁、鯛魚丁、從中間劈開的蝦仁，蒜末和檸檬。

放入橄欖油，開火，炒洋蔥丁。（樓主切的大小不一是個壞例子，不要學）

炒到焦糖色，但不是糊，嘗起來是甜的。記得留點洋蔥丁備用。

洋蔥炒成焦糖色后，加入魷魚丁，然后繼續(xù)炒一下。

水分炒干后加入西紅柿汁

然后再炒到水分干一些，成糊狀如下~ 然后扔一邊備用，換雙耳鍋~

加入一點橄欖油，翻炒大米、蒜末、百里香~

加上剛剛做好的“西紅柿汁魷魚丁洋蔥糊”，繼續(xù)翻炒~

加入海鮮水，想吃硬一點的可以加3勺（一勺一勺的來，耐心）；軟一點的飯需要多加1到2勺。在海鮮水多的時候，在鍋內(nèi)放進去四只1620的大蝦（16~20只為一斤的大小的蝦），變色后撈出備用。

加入蝦仁、鯛魚丁等。千萬不要讓鍋底形成鍋巴~可以嘗一嘗米的軟硬程度，自己可以接受就可以了。

擺陣~ ~ 魷魚圈出場，在四個方位定住四個生的海虹。陣眼為四只熟蝦背靠背~

然后放入烤箱200度烤10分鐘。出關(guān)，放上檸檬~可以擠點檸檬汁撒上，不要太多，會酸（鍋很燙，一定要保護好手喲）

完成，上桌開吃~

一個人慢慢的享受它的美好吧~加了不少蝦仁和鯛魚還有魷魚丁，很好吃的！ （吃不完打包帶走當晚飯。。。）

對美食有熱衷、對生活有激情， 減肥就是為了更好的吃嘛。