“冬至餃子夏至面”，北方人在夏至這天講究吃面。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣，每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了。四川涼面雖然不是傳統(tǒng)北方食物，但介于川菜實(shí)在是太風(fēng)靡，因而夏天，一碗四川涼面也成了必不可少。

材料：涼面500G（菜市現(xiàn)成做好的）、豆芽300G、黃瓜半截、紅油（即油辣子）40ML、醋40ML、糖15G、鹽5G、花椒面5G、雞精5G、蒜6瓣

步驟：

（1）豆芽洗凈，放入沸水里氽燙一分鐘。豆芽燙好后，放入涼開(kāi)水里浸泡30秒，撈出瀝干水份。黃瓜洗凈切片絲備用，蒜瓣拍成蒜末。

（2）買(mǎi)來(lái)的細(xì)面煮到8分熟，攤在菜板上，用風(fēng)扇吹涼，一邊吹一邊用筷子不斷挑起抖動(dòng)。拌入少許麻油，即可。

（3）在碗內(nèi)調(diào)入上述所有調(diào)料，攪勻，把涼面放入，上面擺上豆芽，黃瓜絲，吃的時(shí)候拌勻即可。

夏至養(yǎng)生宜多吃“苦”，苦瓜則是夏至最佳食物。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用，因此，夏至前后經(jīng)常吃些油麥菜、萵筍、芹菜、苦瓜等苦味菜，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。

綠豆又名青小豆，由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，用途較多，李時(shí)珍稱(chēng)其為“菜中佳品”。綠豆是夏令飲食中的上品。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。

材料：豆餡200克、糯米粉20克、砂糖少許

步驟：

（1）將糯米粉倒入小鍋中，倒入200ML水，攪拌均勻后，小火加熱，直至沸騰。

（2）將豆餡倒入煮開(kāi)的糯米粉水中，攪拌均勻成濃稠的豆湯，如果甜度不夠，加入少許砂糖。

（3）關(guān)火晾涼后，倒入冰棍模具中放入冷凍室冷凍4個(gè)小時(shí)以上。

（4）吃的時(shí)候，從冰箱取出后，在室溫中放置幾分鐘，便很容易脫模了。

荷葉味苦辛微澀、性涼，清香升散，具有消暑利濕，健脾升陽(yáng)，散瘀止血的功效。荷葉堿是荷葉中提取的生物堿，荷葉堿可擴(kuò)張血管，清熱解暑，有降血壓、降血脂的作用。臨床上常用于肥胖癥的治療。荷葉減肥原理，即服用后在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重，并更有效的控制反彈。

材料：荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。

步驟：

（1）先將荷葉煎湯去渣。

（2）把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥。

（3）出鍋前將白糖入鍋，攪拌均勻即可。

功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止?。▽?duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效）。