美食家蔡瀾：吃是這世上最主觀的事兒，只有自己的舌頭才是最權(quán)威的評(píng)審。米其林不懂中餐，中華美食浩瀚無(wú)窮，焉是你法國(guó)人就能懂的？

　　多少年來(lái)，米其林星級(jí)評(píng)定被世界各大頂級(jí)餐廳奉為神圣不容侵犯的榮譽(yù)，其實(shí)，作為一個(gè)輪胎公司，米其林最開(kāi)始不過(guò)是想通過(guò)一個(gè)小紅本來(lái)變相打個(gè)廣告而已，不過(guò)事情的發(fā)展卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了他的想象。

　　這本紅色的旅游指南，竟成為了餐廳和美食評(píng)客們的“圣經(jīng)”，目前在全球的發(fā)行量已超7億之多。不是所有米其林餐廳都是米其林星級(jí)餐廳。米其林指南的評(píng)等分為：一般評(píng)等和星級(jí)評(píng)等。

　　星級(jí)評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)是：

　　菜肴原料的質(zhì)量、制作食物的技藝水平和口味的融合、創(chuàng)新水平、烹飪水準(zhǔn)的一致性，

　　以及是否物有所值。

　　星級(jí)中的三顆星則代表了至高無(wú)上的榮譽(yù)。

　　而曾有Alain Zick和Bernard Loiseau兩位名廚因自己的餐廳被降星而自殺，

　　因此，承接三星不僅代表了完美，還代表了將承受的巨大壓力。

　　《2009年香港澳門米其林指南》

　　是米其林首次對(duì)中國(guó)地區(qū)的酒店和餐廳進(jìn)行評(píng)級(jí)，2015年底發(fā)布的《2016年香港澳門米其林指南》中兩地共有400多間餐廳和酒店上榜。包括8間3星級(jí)餐廳、18間2星級(jí)餐廳，

　　51間1星級(jí)3廳。

　　但是，8年來(lái)卻從未涉及中國(guó)內(nèi)陸。讓人不禁想問(wèn)，擁有美食大國(guó)之稱的中國(guó)，一個(gè)以滿漢全席為傲的中國(guó)，菜系聚集的內(nèi)陸為何榜上無(wú)名？

　　“中國(guó)菜外國(guó)人有的吃不慣”

　　“中國(guó)很多稱得上星級(jí)的都關(guān)鋪?zhàn)恿恕?/p>

　　“中國(guó)餐廳用餐環(huán)境偏熱鬧，外國(guó)人愛(ài)安靜”

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　　小編去網(wǎng)上一搜，答案眾說(shuō)紛紜。但值得肯定的一點(diǎn)就是，米其林真的不懂中國(guó)，

　　它所追求的所謂“完美”，其實(shí)并不一定符合中國(guó)老百姓的口味。

　　在中國(guó)，吃，是一種享受，但更多的是一種氣氛，中國(guó)人愛(ài)熱鬧，連吃飯都講究一個(gè)樂(lè)呵。

　　米其林太過(guò)高大上了，我們小老百姓又有幾人能真正的領(lǐng)悟到其中的“精妙”。

　　不如操起菜刀，自己做幾道家常小菜，

　　俗話說(shuō)“天下至味，一碗安樂(lè)茶飯”嘛。