2015年，當(dāng)了一年“網(wǎng)紅”的預(yù)調(diào)酒銳澳RIO母公司上海百潤(rùn)投資控股集團(tuán)股份有限公司，業(yè)績(jī)暴漲神話(huà)一夜間雪崩，從去年下半年始，“網(wǎng)紅”百潤(rùn)股份便顯頹勢(shì)，不僅營(yíng)收開(kāi)始下降，凈利潤(rùn)更是從近3億元的季度值掉至單季不足億元。盡管去年百潤(rùn)股份以23.5億元的營(yíng)業(yè)收入占據(jù)了預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)半壁江山，但去年第四季度，其以虧損2億元慘淡收官。最新消息顯示百潤(rùn)股份預(yù)計(jì)2016年1-6月歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為虧損5000萬(wàn)元~15000萬(wàn)元，比上年同期下降108.16%~124.48%。預(yù)計(jì)上半年最高或?qū)⑻潛p1.5億元，與去年同期業(yè)績(jī)一路飄紅形成了鮮明對(duì)比。

一箱虧40塊錢(qián)，我們都愿意出

“我已經(jīng)不做銳澳了!”“現(xiàn)在一箱虧40塊錢(qián)，我們都愿意出了，因?yàn)?雞尾酒)不像白酒，它有保質(zhì)期，還好我這是去年下半年的貨“這今年三月份曝光的的某銳澳雞尾酒經(jīng)銷(xiāo)商們透露的心聲，可見(jiàn)銳澳雞尾酒面臨的問(wèn)題之大。

其實(shí)不只是銳澳雞尾酒，在銳澳雞尾酒走紅之后，一大波跟風(fēng)者雨后春筍般接踵而至，意欲分享這塊百億市場(chǎng)的大蛋糕。2014年底，一直從事植物蛋白飲料的黑牛食品股份有限公司率先高調(diào)宣布戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移，跨界預(yù)調(diào)酒行業(yè)。

跨界雞尾酒市場(chǎng)的并非僅有黑牛食品一家。公開(kāi)資料顯示，在2014年到2015年期間，飲料巨頭匯源集團(tuán)推出了“真炫”預(yù)調(diào)酒， 古井貢酒成立了百味露酒有限公司， 五糧液推出了德古拉預(yù)調(diào)酒;此外，包括茅臺(tái)、洋河等在內(nèi)多家公司亦放言正在調(diào)研涉足預(yù)調(diào)酒。

跟風(fēng)者節(jié)節(jié)敗退

企業(yè)盲目扎堆導(dǎo)致產(chǎn)能過(guò)剩，但真正的市場(chǎng)需求很小。過(guò)度炒作、供求失衡，加之產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，使得預(yù)調(diào)雞尾酒百億市場(chǎng)泡沫破滅，而銳澳雞尾酒首當(dāng)其沖。在銳澳業(yè)績(jī)下滑乃至虧損面前，不少跟風(fēng)的企業(yè)紛紛選擇了收縮戰(zhàn)線甚至退出。

去年，在飲料行業(yè)日子艱難的黑牛食品股份有限公司一度想借預(yù)調(diào)酒多元化突圍，結(jié)果虧損后不得不放手。生產(chǎn)預(yù)調(diào)酒的子公司寧波達(dá)奇酒業(yè)有限公司營(yíng)收不足2000萬(wàn)元，虧損900萬(wàn)元。另一家預(yù)調(diào)酒子公司廣州市達(dá)奇生物科技有限公司虧損高達(dá)3000萬(wàn)元。為減輕包袱，去年巨虧高達(dá)6億元的黑牛股份將廣州達(dá)奇(包含其子公司寧波達(dá)奇)全部股權(quán)以1元人民幣轉(zhuǎn)讓給了自然人陳耿程，后者承接除關(guān)聯(lián)方債權(quán)債務(wù)以外的其他債權(quán)債務(wù)。

銳澳的銷(xiāo)售勢(shì)頭銳減，讓不少白酒生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始猶豫不決。去年，古井貢酒專(zhuān)為預(yù)調(diào)酒投資3000萬(wàn)元成立的百味露酒有限公司虧損200萬(wàn)元，成為了該公司去年唯一虧損的子公司。在安徽亳州，古井貢酒出的Bese預(yù)調(diào)酒酒店售價(jià)16元瓶，有四個(gè)口味。5月26日，在古井貢酒股東大會(huì)上，該總經(jīng)理周慶伍透露虧損原因是預(yù)調(diào)酒大多采取委托加工、價(jià)格往下走，口感、技術(shù)很容易復(fù)制，行業(yè)迅速?gòu)姆睒s大幅下墜。

同樣猶豫不決的還有洋河股份，洋河對(duì)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)還在做調(diào)研，研發(fā)DEW預(yù)調(diào)酒上市時(shí)間沒(méi)定。

創(chuàng)新+監(jiān)管才有出路

國(guó)內(nèi)的預(yù)調(diào)酒酒精度多在3-4度，而國(guó)際上的專(zhuān)業(yè)雞尾酒酒精度在5度以上。國(guó)內(nèi)大多數(shù)預(yù)調(diào)酒賣(mài)的是“果汁+酒”，走的是以女性消費(fèi)者為主的路線，而且成本較低，市場(chǎng)上每瓶售價(jià)20多元的預(yù)調(diào)雞尾酒，成本僅為3元左右，其準(zhǔn)入門(mén)檻并不高，低成本、高毛利的特性吸引了眾多企業(yè)的目光，一擁而入導(dǎo)致市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)慘烈，加上產(chǎn)品高度雷同，推廣模式也沒(méi)有創(chuàng)新，使得行業(yè)利潤(rùn)空間極速下降。所以預(yù)調(diào)雞尾酒市場(chǎng)應(yīng)該加以創(chuàng)新去改變現(xiàn)在的狀況，比如把雞尾酒重新還原成酒，賣(mài)“酒+果汁”用洋酒的5度或8度最為基酒，做一款男人們喜歡喝的雞尾酒，諸如此類(lèi)的差異化路線。

另外除了創(chuàng)新問(wèn)題，預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)還有更深層的問(wèn)題。預(yù)調(diào)酒現(xiàn)在沒(méi)有國(guó)標(biāo)，企業(yè)用的都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。目前企業(yè)參照的是露酒推薦性國(guó)標(biāo)和發(fā)酵酒及配制酒國(guó)標(biāo)，但雞尾酒的生產(chǎn)要求其實(shí)更高。預(yù)調(diào)酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)空白，行業(yè)監(jiān)管如何發(fā)揮作用，這將是一道難題。

結(jié)語(yǔ)

全球預(yù)調(diào)酒人均消費(fèi)0.6升，但中國(guó)消費(fèi)水平僅為其1/6。他們預(yù)測(cè)，國(guó)內(nèi)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)將迎來(lái)高速滲透期，預(yù)計(jì)仍有5倍增長(zhǎng)空間。目前預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)規(guī)模為1.1億升。行業(yè)龍頭銳澳和冰銳優(yōu)勢(shì)明顯，但未來(lái)不乏新進(jìn)入者的競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)格局難以確定。加之預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)不容樂(lè)觀，所以企業(yè)要想繼續(xù)在行業(yè)中生存下去，就必須要做出改變和創(chuàng)新，鶴立雞群才會(huì)彰顯不同。