很認真的提醒你：我們只有一個地球，請把垃圾隨身帶走！

【器具篇】

1.烤爐：常見的烤爐分傳統(tǒng)型和輕便型兩種。傳統(tǒng)型就是燒烤店常見的那種長方形的槽子，輕便型的可以折疊，有圓形和長方形兩款，上面架個鐵網(wǎng)。推薦長方形的輕便烤爐，方便攜帶。

2.燃料：常見的碳有易燃碳、木炭、機制碳三種。易燃碳在戶外用品店有售，有方形和餅形兩種。易燃碳的表面有易燃層，比起普通木炭要容易引燃，但是較貴。普通木炭優(yōu)點是便宜，缺點是大小不一，燃燒時間短，烤的過程中須加碳。機制碳其實是由碳和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，大小均勻，燃燒時間長，火力強，無煙，價格適中，缺點是不易點燃?？梢韵赛c燃易燃碳，然后引燃其他木炭。

另外準備一些固體酒精等易燃物作為引火材料會很輕松的引燃木炭。

3.釬子：如果用傳統(tǒng)的烤爐，最好選擇金屬釬子，在燒烤網(wǎng)上使用的話，還是竹簽省事一些。

4.燒烤夾、刷子、順手的小刀也是燒烤的必須工具，另外準備一些筷子、碟子、牙簽以及一次性紙杯會避免很多麻煩。。

PS：以上器具在東瓦窯以及部分菜市場、土產(chǎn)商店都可以買到，戶外用品店一般也有，價格稍貴。不是急用的話可以淘寶。

我們只有一個地球，請把垃圾隨身帶走！

【食材篇】

1.肉食：除去平常燒烤店常見的羊肉、牛肉、雞翅、雞柳、雞胗、魚丸、肉丸等肉制品之外，還可以燒烤各種魚類和海鮮，比如鯽魚、海蝦、大閘蟹、扇貝、魷魚、墨魚仔等。那些已經(jīng)加工完成的罐頭類與熏腌肉制品（特別是午餐肉、香腸、腌肉、培根等)也都是不錯的燒烤類食材，攜帶起來也更為方便。還有類似骨肉相連等串好的速凍半成品也是不錯的選擇。

2.素食：土豆、玉米、紅薯、山藥、芋頭、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋蔥都是廣受戶外燒烤者喜愛的燒烤蔬菜。香蕉、蘋果、核桃等水果以及堅果類食品也適合在野外燒烤，尤其是烤香蕉，它已經(jīng)成為了戶外燒烤的一道招牌菜。金針菇、平菇等菌類食材同樣可以在戶外進行燒烤食用，而且口味也更加清新。

PS：刷蜂蜜或者撒白糖烤奶豆腐無敵好吃哦^_^，強烈推薦！

3.主食：饅頭、包子、面包、燒餅、焙子、比薩等等，它們本身就具備足夠口感，并不需要添加多少調料味道就很好了。

燒烤可以算是人類最原始的烹飪方法，理論上可以烤一切食材。發(fā)揮你的想象力，可勁的烤吧。

PS：烤包子味道很爽，另外焙子夾羊肉串會有驚喜哦。

4.調料：孜然、食鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、油、糖水、蜂蜜等，還有很多現(xiàn)成的燒烤醬可以嘗試。

肉食最好冷凍之后用保溫箱裝好攜帶，防止因天熱變質；蔬菜瓜果等最好使用硬質的盒子存放，防止在路途中擠壓損壞；調味料可以使用密封袋以及專門的調味瓶。油、辣醬、蜂蜜等液體務必采用密封性能良好的容器。

我們只有一個地球，請把垃圾隨身帶走！

【技法篇】

1.燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其它食材可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標準，烤的過程中要盡量避免油滴落烤爐中。

2.烤時要勤于翻動，防止烤糊。尤其是饅頭等面食,非常容易烤糊，需要不停的翻動。

3.使用燒烤網(wǎng)時最好使用夾子翻動，盡量別用手，防止燙傷。

4.肉串盡量向炭火的中間擺放，烤的過程中要適當改變?nèi)獯奈恢?，以保證整串肉同時被烤熟。

5.雞翅是很適合燒烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來很香?？镜臅r候要注意大頭不易熟，應放在火力集中處。

6.烤魚時最好是用魚夾（可以折疊的雙層燒烤網(wǎng)）。

7.不同的醬料適合不同的食品。甜面醬、蒜蓉辣醬適合魷魚、墨魚仔等，番茄醬適合土豆片。

8.要等木碳完全燃燒后再燒烤，因為碳在沒完全燃燒時會產(chǎn)生有害氣體，不利于健康。

9.注意食品衛(wèi)生，沒有熟透的食品不要吃?？臼斓氖称窚囟群芨撸缘臅r候小心燙嘴。

10.烤糊的食品，特別是肉類對身體有危害，不要吃。

11.在烤爐上擺放生食時要注意和快烤熟的食品有一點距離，防止污染熟食。

我們只有一個地球，請把垃圾隨身帶走！

【腌制篇】

羊肉：用洋蔥末 料油(花椒和八角炸的油) 鹽；

牛肉：紅酒 洋蔥末 黑胡椒粉 料油 鹽；

雞翅：紅酒 蜂蜜 十三香 鹽 味精；

魚片：蔥 蒜 鹽；

雞肉：醬油 黑胡椒粉 鹽；

（以上均煨二個小時左右即可 ）

蝦：烤熟后灑少許鹽或辣醬就可以。

燒烤秘方

1.原料；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味精12克，雞粉20克。

2.原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味精10克。

3.原料；辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味精5克。

我們只有一個地球，請把垃圾隨身帶走！

【選址篇】

1.并非所有的野外都適合燒烤，在允許燒烤的范圍內(nèi)，選擇最好的風景，選擇平地。

2.特別注意防火，周圍不要有枯草、樹木，下風口周圍不要有易燃物品。

3.注意不要選蚊蟲多的地方，不要選擇山洞等封閉的場所燒烤，防止一氧化碳中毒。

4.大風天和雨天不適合野外燒烤。

PS：某些戶外地點(如水庫與林區(qū))是嚴令禁止燒烤的，出發(fā)前一定要了解當?shù)厍闆r，以免到時掃興而歸。

我們只有一個地球，請把垃圾隨身帶走！

【生火篇】

1.烤爐的進風口要迎著風的方向；

2.在炭網(wǎng)上將木炭堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑等待一分鐘讓木炭充分吸收（如果是固體酒精則不用等待吸收）。點燃預先準備好的紙條放進爐中，燃燒的助燃劑會逐漸引燃木炭。

3.木炭開始燃燒時，會伴隨有少量黑煙。燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。

4.此時將木炭均勻攤開，美美的燒烤吧^_^

我們只有一個地球，請把垃圾隨身帶走！

【清掃篇】

1.爐中的碳火一定要將其熄滅，留作下次使用或是倒入垃圾箱中。

2.如果沒有垃圾箱可以將其掩埋，不要隨便丟棄。

3.燒烤后不要忘記打掃場地，產(chǎn)生的垃圾用來時的器具裝好，返城后在合適地點處理。

4.如果點燃了篝火，必須確定徹底熄滅后再將其埋好，踩實，恢復原貌。

5.檢查出游時攜帶的物品，尤其是手機、鑰匙、錢包等重要的小件。

我們只有一個地球，請把垃圾隨身帶走！

【其他篇】

1.帶個湯鍋去燒烤，可以做湯、煮面、燒開水，將會為野餐增色不少。水果、果汁、啤酒(如果開車，一定不要飲酒)也是不可缺的，其它速食品也可以帶一些，以滿足不同人的要求。

2.如果帶有小孩，一定要注意安全，愛動是孩子的天性，與其不讓他動，倒不如讓他動手自己烤點東西，只要在旁邊看護好就行了，沒準孩子烤出的東西比你還要好。

如果孩子太小還是不要讓他接近爐火，以免燙傷。生火時不要讓孩子動手。

3.野外燒烤最好能和垂釣、踏青、腳踏車、觀鳥、觀星等活動一起進行，將會更有樂趣。

4.帶上吊床或者帳篷是一個不錯的主意，特別是小孩一定會喜歡的。如果有條件帶張地席，坐臥都很舒服，戶外用品店有售。

5.別忘了帶濕紙巾、面巾紙和紙杯,帶上足夠的飲用水。

6.燙傷藥、創(chuàng)可貼、驅蚊水、紗布以及瀉痢停等藥品是必要的。

7.既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環(huán)境，穿著休閑些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。

8.戶外陽光強烈，請做好防曬準備。