?。▓D片來自網(wǎng)絡(luò)） Sel Gris/灰鹽 灰鹽是鹽田蒸發(fā)而來，來自法國(guó)的凱爾特海，是一種鹽晶片沉淀到鹽田后收獲的粗鹽片，它是濕潤(rùn)而脆薄，可以用作烹飪，也可以作為finishing salt。灰鹽富含礦物質(zhì)，是料理多脂肉塊的理想用鹽，也可以用來烤根類蔬菜，烘焙用也很好哦，例如可以試著用來做撻皮。
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（不光做菜，與甜品也很搭的。圖片來自網(wǎng)絡(luò)） Fleu de Sel/鹽之花 與灰鹽類似的鹽田里收獲：傳統(tǒng)上采自法國(guó)西部布列塔尼的蓋朗德（Guérande）。是結(jié)晶在鹽水液面的脆弱角錐形薄片，如果這些鹽片沒被舀起，沉到水底那就是大粒海鹽了。鹽之花的晶體，白勝雪，濕潤(rùn)薄嫩。把它撒在鵝肝、蘆筍、海魚、牛排等上面，味道層次豐富，再加上細(xì)碎的聲響和輕盈的顆粒感，有著迷人的香氣。
