香菇被人們冠以“菇中之王”，可見其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。香菇的食療作用也非常卓著，能益智助聽力，抑制癌癥，保護(hù)肝膽，美白潤(rùn)膚，有助于骨骼增長(zhǎng)，還能健胃助消化，下面小編整理香菇的食療方，供參考。

香菇的食療方

1、香菇湯

香菇（干品）10克，水發(fā)。鍋內(nèi)加水、食油、食鹽、生姜、蔥白，放入香菇，煮湯，香菇熟后飲湯食香菇。

功效：補(bǔ)氣健中，養(yǎng)肝補(bǔ)血，輔助治療食欲不振、高脂血癥、慢性肝炎、腫瘤。

2、蒸香菇帶魚

香菇10克，帶魚100克。將香菇水發(fā)，切絲，帶魚洗凈，切段，上蒸盤，再把香菇絲放在帶魚上，加入生姜絲或片、食鹽、食用油，放鍋內(nèi)蒸，以香菇熟透為度，食魚和香菇。

功效：用于氣陰不足之人的補(bǔ)益，用于胃虛所致之食欲不振的輔助治療。

3、蒸香菇草魚

香菇10克，草魚150克，生姜10克，砂仁2克。香菇水發(fā)，草魚去鱗鰓、內(nèi)臟，切段，生姜切絲，砂仁洗凈。將草魚段放于蒸碗中，放入香菇、生姜、砂仁，再加少許食用油及鹽，上鍋蒸，魚蒸熟透，取出食魚肉和香菇。

功效：可補(bǔ)氣開胃，適用于脾胃虛寒所致之食欲不振、納少、消瘦、胃脘不舒等病癥。

4、燉香菇雞

香菇10~15克，大棗15克，雞肉100~150克，花生15克。將香菇水發(fā)，大棗洗凈去核，雞肉洗凈切塊，花生洗凈，共放于鍋內(nèi)，加水、食鹽、生姜片，共燉。燉至雞肉熟爛，花生熟透，飲湯食肉、棗、花生及香菇。

功效：可輔助治療氣血陰精不足所致頭暈?zāi)炕ā⑵诜α?、胃納減少、腰酸軟、失眠等病癥。

5、香菇炒木耳

香菇30克，黑木耳10克，植物油、鹽、味精各適量。香菇洗凈，黑木耳放于水中發(fā)好洗凈；香菇和黑木耳一起放入熱油鍋中炒熟，放適量鹽，味精即成。佐餐經(jīng)常食用。

功效：涼血止血，可降低血液黏稠度，適用于頭暈眼花、少食多寐等癥。

6、香菇豬皮羹

香菇20克，干豬皮100克，天冬50克，絲瓜15克，枸杞子10克，雞蛋1個(gè)，姜1塊，色拉油20毫升，清湯、鹽、味精、白糖、水淀粉各適量。

干豬皮用冷水浸透，切成??；香菇泡發(fā)回軟，去蒂，切小?。唤z瓜洗凈，去皮，也切成??；枸杞子洗凈，用溫水浸泡回軟；姜去皮，切小片；雞蛋打入碗內(nèi)，撈出蛋黃，將蛋清攪勻備用；鍋內(nèi)加水燒沸，放入干豬皮丁、香菇丁，氽燙去其異味，撈出用冷水沖凈；另取一鍋，下入色拉油，放入姜片爆香，注入清湯，加入干豬皮丁、天冬、香菇丁、絲瓜丁、枸杞子，調(diào)入鹽、味精、白糖，用中火煮透，下水淀粉勾芡，推入雞蛋清即可。佐餐食用。

功效：補(bǔ)腎健脾、滋潤(rùn)肌膚、減皺抗衰。

7、牛膝香菇煲瘦肉

香菇30克，牛膝10克，西芹100克，豬瘦肉200克，姜5克，蒜10克，蔥10克，鹽5克，高湯50毫升，植物油50毫升。香菇發(fā)透去蒂，一切兩半；牛膝洗凈，切段；西芹洗凈切段；豬瘦肉洗凈，切塊；姜切片，蔥切段，蒜去皮，切片；把鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時(shí)，加入姜、蔥、蒜爆香，加入豬瘦肉、西芹、香菇、牛膝，再加入鹽、高湯，用文火煲35分鐘即成。佐餐食用。

功效：補(bǔ)氣血、降血壓、強(qiáng)筋骨，適用于高血壓病風(fēng)痰上逆型患者。

8、香菇蘿卜條

水香菇25克，白蘿卜500克，玉蘭片25克，火腿25克，生粉50克，蔥段10克，姜片10克，醬油15毫升，味精1克，料酒5毫升，鹽適量，鮮湯2勺，大油500克（實(shí)耗100克）。

將白蘿卜洗凈，截去兩頭，削去外皮，切成1厘米見方的條，再切成5厘米長(zhǎng)的段，用刀將每段削成瓜形，再用刀將兩面裁成花紋，不要裁透，放開水鍋內(nèi)，煮熟撈出，放冷，瀝去水分，用生粉拌勻，放在盤內(nèi)。另將香菇、玉蘭片、火腿均勻成雪花片，同放在一起。鍋放火上，添入大油，油大熱時(shí)，將白蘿卜條下鍋，炸黃撈出，潷去余油。鍋底留油少許，先將蔥、姜下鍋，添入鮮湯，湯沸時(shí)，將蔥、姜撈出不要，將白蘿卜條、香菇、玉蘭片、火腿下鍋，加入醬油、味精、料酒、鹽，燒至收汁，汁濃時(shí)，勾入流水芡翻一個(gè)身即可。佐餐食用，每隔1～2天吃1次。

功效：健胃開食。

9、鮮冬菇炒筍絲

鮮冬菇50克，鮮冬筍200克，蔥、植物油、鹽各適量。

將冬筍去皮、冬菇洗凈，二者切絲備用。熱鍋加油，入炒冬菇、冬筍絲，加適量蔥、鹽，熟透即可。佐餐食用。

功效：升清降濁，適用于中焦氣滯、食欲不振、脘腹脹滿等病癥。