6)取出成型的豬皮凍切片裝盤
彩蔬肉皮凍
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食材：豬皮500g、青菜1顆、鮮香菇3朵、胡蘿卜30g、雞蛋1個、鹽適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、山柰3個、雞精適量、料酒20ml、蔥姜適量
做法：1)豬皮用清水浸泡片刻。2)豬皮用開水煮上2分鐘過涼。
3)然后把豬皮上面的油脂全部刮除干凈。4)再把豬皮切小粒。
5)鍋中加入適量的清水，放入豬皮，蔥姜，大料，香葉，桂皮，山柰，料酒，大火煮開，小伙燉煮1個半小時左右。
6)鮮香菇洗凈去蒂，胡蘿卜切絲。7)青菜葉用開水焯燙過涼。
8)鮮香菇也用開水焯燙備用。9)然后再把胡蘿卜絲焯燙過涼。
10)青菜切絲，香菇切絲。11)煮好的肉皮凍撈出調(diào)料。
12)加入鹽和雞精調(diào)味。13)然后澆入蛋液關(guān)火。
14)把肉皮汁倒入一個平底容器中，撒上切絲的各色蔬菜。
15)放置成凍即可食用。
玉米肉皮凍
食材：豬皮500g、玉米150g、胡蘿卜80g、生抽適量、桂皮適量、香葉2片、八角1個、蔥段適量
做法：1)豬皮洗凈去毛；2)冷水下鍋，焯約三分鐘左右；
3)撈起過凈瀝干，用刀刮凈里面帶著的脂肪；
4)這是刮凈的豬皮，費(fèi)了好差不多半小時??；
5)然后把豬皮切成小條；6)準(zhǔn)備桂皮，八角，香葉和蔥段；
7)鍋中入清水，約是豬皮的兩倍的量；下6中備好的配料，并加入一大勺生抽；
8)下切好的豬皮條；煮開后小火慢熬約40分鐘；
9)豬皮凍快好的時候，準(zhǔn)備配料，胡蘿卜去皮切成小丁；
10)玉米從玉米棒上取下，弄散；11)把胡蘿卜丁和玉米粒下鍋，再煮約3分鐘即可！
12)把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中，放涼后入冰箱保存即可！食時取出切丁或者切片都可以！
麻辣皮凍
食材：豬皮600g、辣椒油適量、鹽適量、八角2g、香葉1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用堿1g
做法：1)準(zhǔn)備食材2)把豬皮洗凈3)放入水里加八角 香葉 姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關(guān)火
4)把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛，刮去油脂，
5)放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中，反復(fù)搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。
6)洗好的豬皮用刀切細(xì)條7)放入沒過豬皮兩指的清水里再次煮，大火燒開，
8)小火慢煮1—2小時左右，加鹽再煮開即可9)等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的盆里
10)把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了，11)把蒜用搗蒜器搗成泥
12)放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可。
