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新疆味道---香味四溢的炒烤肉  新疆是一個(gè)多民族的聚居區(qū)，在這民族眾多的地區(qū)，有著豐富而又獨(dú)特的飲食文化，新疆羊肉質(zhì)佳，新疆羊與其他圈養(yǎng)的羊不同之處，新疆人制作的羊肉好吃是出了名的，口感滑嫩并且沒(méi)有膻味，食之爽口也不用擔(dān)心上火。炒烤肉是地道的新疆菜，帶有濃郁的西域飲食特點(diǎn)。它香嫩鮮辣的口味與烤羊肉串如出一轍。 材料：羊后腿 羊肥肉 孜然粉 辣椒粉 鹽 做法：1 羊后腿 羊肥肉切成薄片 2 炒鍋加熱，加羊肥肉扁出油 3 加羊肉，炒出水分加鹽翻炒 4 加辣椒粉，快速翻炒均勻，再加孜然粉，繼續(xù)大火快速翻炒均勻，先放鹽，再放辣椒面，等肉熟后快出鍋時(shí)再放孜然，記住孜然千萬(wàn)不能放的太早，否則就沒(méi)味了。你要是習(xí)慣炒羊肉放洋蔥，在放羊肉前放一些洋蔥塊在鍋里炸一下，這樣就好了。不過(guò)，我不喜歡放洋蔥，因?yàn)楦淖兞搜蛉獾脑?/span> 5出鍋裝盤(pán)，色呈金黃，油亮，味道微辣，不膩不膻，嫩而可口，伴有濃濃的孜然香 |
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