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新疆的炒烤肉是餐桌上不可缺的一道清真菜。它帶有濃郁的西域飲食特點，它香嫩鮮辣的口味與烤羊肉串如出一轍。逢年過節(jié)炒一盤炒烤肉那是再好不過的美味了。它香味四溢，會贏得更多食客的青睞，也是最簡單實惠的待客菜之一。 主料：羊腿肉 輔料：植物油、鹽、羊尾巴油、孜然粉、辣椒粉、洋蔥 做法： 1、把羊腿肉切片，羊尾巴油切片，洋蔥切絲。 2、熱鍋涼油（加少許的植物油），油肉7成，下羊肉和羊尾巴油一起翻炒出水分，出香味。 3、 把羊尾巴油翻炒出油，加洋蔥絲、鹽翻炒均勻，加孜然粉、辣椒粉翻炒均勻出鍋即可。
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