湘菜名廚劉石強(qiáng)經(jīng)驗之談

     兔肉我相信很多人想吃。但是要做出美味很有點難。因為食草動物都有嗲騷味。劉石強(qiáng)湘菜廚師團(tuán)隊現(xiàn)在教你們做這道兔子肉。將兔肉腌制祛異味后，放入鹵水中鹵制成熟，這時候的兔肉鹵味濃厚鮮美，然后拍蒜粉炸制，外酥里嫩，蒜香味濃，最后與鮮茶樹菇合烹，又帶清新鮮茶樹菇味，顏色鮮艷，營養(yǎng)豐富。更多特色湘菜美食就在劉石強(qiáng)湘菜廚師團(tuán)隊。
鮮茶樹菇切3厘米長的段。凈的兔子1500克，用水沖漂2小時，待血水沖洗干凈，加入料酒150克、大蔥15克、胡蘿卜汁40克腌制6小時，取出入白鹵水鹵至七成熟，取出晾涼，手撕成絲，走菜時每份取250克。
制作方法。.凈鍋上色拉油500克，加熱至六成熱，兔絲拍蒜香粉20克，入油鍋炸至表面泛黃，撈起控油。鍋留底油燒熱，入鮮茶樹菇快速翻炒，下兔絲干炒至八成熟，加入（雞精3克，白胡椒粉1克，美極鮮味汁6克)調(diào)味，撒紅椒條10克，淋芝麻油20克出鍋裝盤即可。也可以像像圖片當(dāng)中一樣把撕好的兔子肉蘸醬吃?？纯蛻舻囊?。主要是自己一定要實踐。