【香辣手撕雞】▼

▼用料

• 雞腿1000g、八角、料酒、生姜片、香菜、鹽、醋

• 花椒、大蔥段、辣油、香油、生抽

▼做法步驟

1. 鍋中加冷水，加雞腿，放入八角、花椒、蔥段、生姜片、料酒等輔材大火煮10分鐘左右，筷子能插爛即可

2. 把煮好的雞腿放進涼水中，一分鐘后撈起。

3. 冷涼雞腿，戴上一次性手套，將雞肉順紋理撕成小細條，雞皮撕成小塊，放調(diào)菜盆中。

4. 加入辣油，也可以是老干媽油辣椒

5. 加入生抽、醋、鹽，拌勻。

【清蒸鱸魚】▼

▼用料

• 鱸魚600g、香蔥、姜絲、蒸魚豉油、啤酒

▼做法步驟

1. 鱸魚去鱗去內(nèi)臟清洗干凈（這步我請商家代勞了），然后在背部2邊各劃一刀深至將近1/2

2. 澆上啤酒、抹點鹽腌制15分鐘

3. 蔥洗凈切細長絲待用，姜切絲

4. 腌制好的鱸魚肚子內(nèi)塞入姜絲，魚身擺上蔥段

5. 燒開水，入鍋蒸8分鐘左右

6. 取出，將汁倒掉，然后將蔥也去除，淋上蒸魚豉油、重新撒上蔥段，澆熱油即可。

【肉末香菇豆腐泡】▼

▼用料

• 豆腐泡400g、肉末50g、香菇10朵、胡椒粉五分之一小勺、淀粉一小勺

• 生抽一湯匙、蔥花一小把、姜一小塊、大蒜兩瓣、蠔油一湯匙

▼做法步驟

1. 肉末調(diào)入鹽，胡椒粉和淀粉抓勻待用。

2. 香菇提前泡發(fā)，切片。推薦用干香菇，比新鮮香菇味道更加濃郁。

3. 姜蒜切末。

4. 鍋里適量底油，煸炒肉末至變色盛出。

5. 爆香姜蒜末。

6. 炒香香菇。

7. 放入豆腐泡略微翻炒。

8. 加入小半碗水，生抽和蠔油。

9. 重新倒入肉，小火慢慢收汁使其入味即可。

【酸豆角炒肉末】▼

▼用料

• 酸豆角250克、肉末150克、干辣椒若干、小青椒半個、蔥1根

• 蒜2瓣、姜1小塊、鹽適量、香油適量、雞精適量、花椒油適量

▼做法步驟

1. 準(zhǔn)備好材料，酸豆角洗凈切碎

2. 蔥、姜、蒜、辣椒切末

3. 熱油鍋，將干辣椒、姜末蒜末炒香

4. 加入肉末炒散

5. 再加入酸豆角和青椒、蔥花炒勻，加鹽、雞精調(diào)味，再加花椒油炒勻即可。

【紅燒茄子】▼

▼用料

• 紫茄子1個、前腿肉100g、豆瓣醬1勺、各種調(diào)料

▼做法步驟

1. 茄子切塊，用水泡20分鐘，這樣茄子會沒那么吸油。

2. 茄子走大油炸一下，變軟就可以盛出來。

3. 把肉切絲，放生抽，醬油，生粉，酒，植物油腌20分鐘左右，ps:醬油生抽都有鹽味，不要放鹽了。

4. 炸過茄子的油全部倒出，將茄子放入鍋中，茄子本身很多油，不用放油了，放入一勺豆瓣，豆瓣很咸，不要放鹽了，其他調(diào)料都不需要。

5. 把肉放進去一起翻炒，再加入水，悶5分鐘，等水收干。

6. 水收得差不多就可以出鍋了，撒點蔥花更漂亮，留點湯汁拌飯更加美味。

結(jié)語：以上就是為大家推薦的讓人垂涎欲滴的家常菜做法內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道是如何制作的了吧，這幾道菜做出來口感鮮美、解饞必點，快捷又美味！文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可嘗試著做一下。

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文/優(yōu)吃客

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