煎烤麻辣孜然澳洲牛肉串
煎烤麻辣孜然澳洲牛肉串的簡介及特色這種厚底、鑄鐵、升溫高的煎鍋，既有烤的味道、還有煎的焦香。這種嫩肉的烤串，講究的是一氣呵成，見肉變色，油水滲出就該撒料了。所以我覺得純鑄鐵的煎鍋或者鐵板適合做這類的料理。而且我超喜歡把鍋子燒的熱熱的，放上肉，聽那滋~滋~滋~的烤肉聲，頓時覺得肉肉都充滿活力。煎烤麻辣孜然澳洲牛肉串的做法詳細步驟 1、牛腹肉切小塊，塊不要太小，太小沒口感。帶的牛油不要剔除，帶油的烤出來更香，不會發(fā)柴。  2、把切好的牛肉穿成串，每塊肉之間稍微隔出一小段距離，在煎烤的時候比較容易熟。  3、把穿好串的牛肉，研磨胡椒和鹽腌制。  4、再淋入橄欖油滋潤牛肉。  5、把腌制好的牛肉裹上保鮮膜或者保鮮袋，避免風干，放入冰箱冷藏腌制1小時。  6、煎鍋中火燒的很熱，放入黃油融化。  7、把肉串放入煎鍋中，用中小火煎烤肉串。煎鍋底部的棱是避免肉直接大面積接觸烤盤，烤的焦糊掉。這也是為何選擇棱高的原因。  8、見鍋子冒白煙，撒鹽、孜然、辣椒碎后即可出鍋食用。 煎烤麻辣孜然澳洲牛肉串的做法小貼士1、肉塊不用太小，太小沒有口感，大一點也沒關(guān)系，大小均勻就好。2、沒有黃油也可以用牛油或者橄欖油，色拉油均可。 3、鍋體一定要熱，這樣才可以鎖住牛肉里面的肉汁，吃起來才會更加鮮嫩多汁。 |
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