蒸米飯聽上去簡單，其實(shí)也有不少講究，以下是蒸米飯時(shí)常犯的一些錯(cuò)，看看你犯過幾個(gè)？

米淘很多遍。很多人淘米時(shí)一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這樣容易造成大米中的水溶性營養(yǎng)素流失。淘米時(shí)，只需在盆里用手?jǐn)噭?dòng)著清洗1到2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一下即可。免淘米在加工時(shí)就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。

不注意加水量。不少人蒸米飯時(shí)不注意加水量，做出來的米飯要么太軟要么太硬，若蒸白米飯，米和水的比例是1：1.2左右。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，需要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。

蒸好馬上揭鍋。當(dāng)電飯煲跳閘時(shí)，就說明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開蓋子盛飯，會發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，鍋底則緊緊黏著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)電飯煲的加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)后，不要馬上拔電插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘。拔完插頭后，讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，還不容易粘鍋。

最后，教大家兩個(gè)讓米飯更好吃的小妙招：蒸飯時(shí)可以淋少許植物油（橄欖油、大豆油都可以），或是滴點(diǎn)醋。油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護(hù)維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香。

（據(jù)《健康時(shí)報(bào)》）

來源： 襄陽晚報(bào)