“未來15年，我們?cè)趪鴥?nèi)要開到15000家店。近5年，我們會(huì)進(jìn)入國際市場?！闭劶拔磥淼哪繕?biāo)，百果園董事長余惠勇充滿了信心。

余惠勇的信心絕非異想天開。經(jīng)過起步時(shí)的亢奮到摸索期的迷茫，從轉(zhuǎn)型期的痛定思痛再到爆發(fā)期的飛速發(fā)展，經(jīng)過13年的發(fā)展，百果園已經(jīng)成為在南方一些城市家喻戶曉的水果專賣品牌。

而其獨(dú)創(chuàng)的水果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，也讓其成功開店模式不斷地復(fù)制。在一個(gè)看似不可能成功的領(lǐng)域，開拓出了自己的一片天。在一個(gè)大雨滂沱的下午，余惠勇在其辦公室接受了深零協(xié)自媒體的獨(dú)家專訪。

2030年，目標(biāo)15000家店

深零協(xié)自媒體(以下簡稱深零協(xié))：從2002年在深圳福華路開出第一家水果店開始，您把公司的發(fā)展分為幾個(gè)階段?每個(gè)階段的特征是什么?

百果園余惠勇(以下簡稱余惠勇)：其實(shí)，公司的發(fā)展應(yīng)該追溯到1997年，因?yàn)檫@一年，我已經(jīng)產(chǎn)生了做水果專賣店的想法…

1997-2002年，準(zhǔn)備期

從萌生想法到籌備公司，再到2002年7月18日在深圳福華路開出第一家門店，公司做“最好吃的水果”的理念以及把店開到全世界的想法誕生并萌發(fā)枝芽。

2002-2004年，起步期

這個(gè)階段，從開第一家門店，到2004年進(jìn)軍廣州，從最開始的生意火爆，到隨后的諸多不順，認(rèn)識(shí)到了創(chuàng)業(yè)的艱難。

2004-2007年，摸索期

由于急于做大做快，采取了加盟快速擴(kuò)張的方法，但實(shí)踐證明，這一超越實(shí)際的做法，實(shí)則“欲速而不達(dá)”。開始了回購加盟店的步伐。

2008-2011年，轉(zhuǎn)型期

回購加盟店，改為全部直營，再造、完善、驗(yàn)證最初的商業(yè)模式，并于2011年做了公司未來20年的發(fā)展規(guī)劃。

2011至今，爆發(fā)期

今年是公司20年規(guī)劃的第一個(gè)五年計(jì)劃收官年，去年公司做了350家店，今年的目標(biāo)仍然是350家。到今年年底，預(yù)計(jì)會(huì)超過1300家門店。

深零協(xié)：在已經(jīng)開的1000多家門店中，具體的布局是怎么樣的?何時(shí)進(jìn)入北京市場?

余惠勇：截至目前(5月20日)，百果園的門店數(shù)是1017家。其中，深圳369家，廣州340家，上海170家。預(yù)計(jì)今年下半年進(jìn)入北京市場。

我想說的是，根據(jù)百果園的定位，國內(nèi)一、二、三線城市都適合。公司進(jìn)入哪個(gè)城市，需要公司資源的相互配合。

深零協(xié)：既然走過加盟店的彎路，是否意味著未來公司的發(fā)展，已經(jīng)不考慮加盟這種形式了?百果園開一家新門店會(huì)考慮哪些因素?

余惠勇：應(yīng)當(dāng)說，公司現(xiàn)階段暫不考慮加盟這種形式。主要有兩個(gè)原因：一是目前市場上水果標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠，二是目前社會(huì)誠信體系還不完善。當(dāng)未來公司的管控手段達(dá)到很高的水準(zhǔn)時(shí)，才有可能重新考慮加盟店這種形式。

和麥當(dāng)勞、肯德基一樣，百果園在開新店時(shí)會(huì)考慮的因素有：所處商圈的消費(fèi)者結(jié)構(gòu)、購買力、人口密集度等等。

百果園的核心優(yōu)勢在于做了水果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

深零協(xié)：連鎖的最大難題在于標(biāo)準(zhǔn)化。水果的標(biāo)準(zhǔn)化尤其難。您怎么破解這一難題?

余惠勇：為什么水果專賣難做?就在于其產(chǎn)品與連鎖標(biāo)準(zhǔn)化的矛盾很難化解。我們破解這一難題的招數(shù)就在于做了水果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。這在國內(nèi)目前是首創(chuàng)，國際上也很少見。

比如，美國進(jìn)口車?yán)遄樱头至?個(gè)等級(jí)。首先按大?。捍?、中、小分成三個(gè)等級(jí)，然后大、中、小，又再按品質(zhì)(糖酸度、硬度、新鮮度)分為A、B、C三個(gè)等級(jí)，即大A、大B、大C，中A、中B、中C，小A、小B、小C，這樣一共9個(gè)等級(jí)。

深零協(xié)：公司定位的目標(biāo)群體是哪一類人?你覺得公司快速發(fā)展的核心點(diǎn)是什么?

余惠勇：百果園的最佳目標(biāo)客群是有一定經(jīng)濟(jì)能力、對(duì)水果有一定辨識(shí)能力、對(duì)生活品質(zhì)有追求的女性。這一目標(biāo)客群目前占到全部客戶的30%。

說到公司快速發(fā)展的核心，我覺得除了水果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外，我們還有幾個(gè)方面的體系支撐：

一個(gè)是建立了水果零售的運(yùn)營模式，它保證了運(yùn)營效率最高和顧客體驗(yàn)最優(yōu)。也就是說，它確保了采、配、銷、營、人五位一體的成體系的運(yùn)營模式。

第二是我們可以進(jìn)行實(shí)時(shí)移動(dòng)監(jiān)控的信息系統(tǒng)，我們可以做到單店、單品的實(shí)時(shí)反饋和控制。

第三是我們的產(chǎn)品開發(fā)。我們的投入非常大，我們有一支龐大的技術(shù)團(tuán)隊(duì)來指導(dǎo)農(nóng)民種植。這種造類果品目前在我們的產(chǎn)品體系中不少于25%。

第四是我們建立了一套適合水果行業(yè)特性的企業(yè)文化。 

深零協(xié)：您曾說過，“多就是少，少就是多”也曾經(jīng)說過，“一生只做一件事，一心一意做水果”，這是否也是百果園成功的一個(gè)因素呢?

余惠勇：是的。當(dāng)你追求的過多的時(shí)候，是追求不到的。但當(dāng)你追求的更精準(zhǔn)時(shí)，看似少了，實(shí)則得到的更多，更穩(wěn)。因?yàn)槟愀奂恕?/p>

深零協(xié)：對(duì)于實(shí)體店來說，電商是個(gè)繞不開的話題。公司目前的電商策略是什么?

余惠勇：百果園的電商起步于2008年，一直在摸索中。今年會(huì)有新的模式出來。

深零協(xié)：隨著公司的不斷發(fā)展壯大，公司的管理成為了不得不面對(duì)的課題。越來越多的員工也擁有了公司股份，這和近來比較熱的合伙人制有幾份相像。請(qǐng)問，余總怎么看合伙人制?未來會(huì)有進(jìn)一步的嘗試嗎?

余惠勇：無論叫什么名字，其本質(zhì)都是激勵(lì)機(jī)制，讓收益與貢獻(xiàn)掛鉤。公司采用什么樣的激勵(lì)機(jī)制，是隨著公司不同階段而變化的。

深零協(xié)：公司目前面臨的最大挑戰(zhàn)是什么?百果園有上市的打算嗎?

余惠勇：有兩個(gè)方面：一是面臨著自身模式創(chuàng)新能力的挑戰(zhàn)，二是快速發(fā)展下資源匹配能力(人、財(cái)、物)。

上市是公司的既定目標(biāo)，無論是對(duì)于公司的發(fā)展來說，還是對(duì)于員工有個(gè)交代也好，上市都是必須的，但目前還沒有明確的上市時(shí)間表。

最難忘的是那場大火

深零協(xié)：能否分享幾個(gè)難忘的創(chuàng)業(yè)故事?

余惠勇：最難忘的，應(yīng)該是去年廣州配送中心那場大火。

由于施工不小心，整個(gè)中心全燒毀了。幸好人員沒有大的問題。早上9點(diǎn)多發(fā)生的，下午3點(diǎn)多開會(huì)，討論的中心議題是：明天還要不要配貨?

按常理，廣州配送中心服務(wù)的300多家門店至少要關(guān)門一周。讓我意想不到的是，所有與會(huì)的員工只有一個(gè)聲音：不能斷貨。

整個(gè)公司的員工各自分工有序，找場地的找場地，找果品的找果品，搞調(diào)度的搞調(diào)度，第二天，300多家店全部照常開業(yè)。整個(gè)過程，沒有人趁火打劫，沒有人考慮個(gè)人問題，這種在危機(jī)時(shí)刻顯露出來的向心力，讓我深受感動(dòng)。

掌門人檔案

余惠勇,男,1968年生于江西省。畢業(yè)于江西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系農(nóng)業(yè)蔬菜專業(yè)?，F(xiàn)任深圳市百果園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司董事長。

深圳果品協(xié)會(huì)第一常務(wù)副會(huì)長、中國果品協(xié)會(huì)連鎖超市與電商分會(huì)首任理事長、江西省安遠(yuǎn)東江臍橙開發(fā)有限公司董事長、江西王品農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司總經(jīng)理、王品果業(yè)投資管理(深圳)有限公司總經(jīng)理。

余惠勇先生于2001年創(chuàng)辦百果園公司，懷著“弘揚(yáng)民族精神、振興中華果業(yè)”的愿望，2002年開辦中國第一家真正意義上的水果專營店，并發(fā)展連鎖事業(yè),開啟了世界水果專營連鎖店之先河。

余惠勇先生信守“一生只做一件事，一心一意做水果”的理念，用畢業(yè)精力致力于水果產(chǎn)業(yè)鏈和水果專營連鎖業(yè)態(tài)的發(fā)展，為消費(fèi)者提供最好吃的水果。直至2015年初，百果園已發(fā)展了1000多家連鎖店，遍布中國大陸8大省區(qū)和18個(gè)大中城市。

余惠勇先生心中有一個(gè)夢(mèng)想——“讓天下人享受水果好生活”，他的目標(biāo)是到2030年，在全球擁有百萬畝以上種植基地和15000家以上門店，發(fā)展百果園成為世界第一的果業(yè)公司!