培根彩椒批薩
培根彩椒批薩的簡(jiǎn)介及特色對(duì)于批薩，我曾經(jīng)固執(zhí)了很多年，只喜歡瑪格麗特。簡(jiǎn)單的食材，簡(jiǎn)單的料理，簡(jiǎn)單的口感以及它背后那個(gè)簡(jiǎn)單的愛(ài)情故事都是讓我鐘情的原因。年齡漸長(zhǎng)，味蕾開(kāi)始不滿足太過(guò)單一的口味，對(duì)批薩的要求，也越來(lái)越苛刻起來(lái)。一閨蜜說(shuō)過(guò)，她認(rèn)為有質(zhì)感的批薩，需要有酥脆又宣軟的餅底，需要有足夠豐富的餡料，需要有一定厚度的奶酪可以拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，口感不能單一，但也絕不需要喧鬧，色彩無(wú)需繚亂，但一定要具有層次感。這個(gè)對(duì)質(zhì)感批薩的描述，催生了我在做批薩時(shí)下手的狠和“闊綽”...展開(kāi)>>
培根彩椒批薩的做法詳細(xì)步驟 1、在牛奶中加入40ml清水，加熱至40℃，放入干酵母，攪拌均勻后靜置10分鐘  2、（面包機(jī)版）——在面包機(jī)面桶中依次加入酵母水、面粉、鹽、白砂糖，按程序7“和面”10分鐘后在不停止程序的情況下加入黃油繼續(xù)攪拌10分鐘斷電。重新啟動(dòng)機(jī)器，選擇程序8“發(fā)面”，待揉面程序完成后從可視窗里觀察面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，用手指沾面粉在面團(tuán)上戳洞不會(huì)回縮即完成（約1小時(shí)），如果戳洞后周圍面團(tuán)塌陷則表示發(fā)酵過(guò)度。
（純手工版）——將面粉、鹽、白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面團(tuán)，加入黃油繼續(xù)揉，至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒發(fā)2小時(shí)即可。 3、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，用搟面杖略搟后鋪入披薩盤(pán)，用手把面餅向四周推，推至和模具大小相等即可  4、用叉子在餅坯的內(nèi)圈叉孔，批薩餅底即制作完成，如想要略酥脆的口感，可把烤箱180度預(yù)熱，入內(nèi)烤8-10分鐘拿出備用  5、馬蘇里拉奶酪切條或擦絲，如在冷凍室內(nèi)儲(chǔ)存需提前取出解凍  6、彩椒切絲，培根切片或絲 7、在餅底叉孔部位涂番茄醬，涂抹均勻，外圈不要涂  8、在番茄醬上撒一層奶酪條  9、鋪入彩椒絲、培根片后再把剩余奶酪條全部鋪在上面，盡量鋪均勻  10、烤箱預(yù)熱220度，把烤盤(pán)放入烤箱中層，上下火烤20分鐘即可 培根彩椒批薩的做法小貼士由于各廠家烤箱溫度略有差異，請(qǐng)根據(jù)對(duì)自家烤箱的了解來(lái)設(shè)定烘焙溫度，在烘焙時(shí)盡量通過(guò)操作窗口觀察批薩的顏色變化，周圍餅底變金黃，頂層奶酪融化并有濃香傳出即可 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）豬肉的做法大全》
