紅酒燉牛肉
紅酒燉牛肉的簡介及特色許多愛好美食的朋友對于Julie寫美食博客心有戚戚焉。如果說Julia的故事看上去妙趣橫生，那么Julie的故事便是如同看到了我們自己。那些翻著食譜認(rèn)真實踐的場景，那些燒糊了菜肴的尷尬和失落，那每日點擊著自己的主頁看到回應(yīng)的喜悅，那些來自不同地域的人們給予肯定和共鳴的滿足，每一處都是如此真實。真實到像是自己的點滴記錄，屏幕中的Julie的一顰一笑都是和自己有著息息相關(guān)的連帶感的。所以連同Julie性格中那些顯而易見的小毛病小缺陷，都覺得...展開>>
紅酒燉牛肉的做法詳細步驟 1、培根切粗絲，洋蔥切絲，胡蘿卜切片。  2、牛肉切成5厘米左右的大塊，用廚房紙吸干表面的水份。  3、炒鍋里倒入橄欖油，放入培根翻炒，直至培根變成棕色，將培根撈出，油留在鍋里。  4、燒熱剛剛做好的培根油，把牛肉放入煎透，煎到牛肉的每個面都是棕色即可。  5、將煎好的牛肉撈出，培根油倒掉不用，炒鍋里重新放少許橄欖油，下洋蔥絲和胡蘿卜片翻炒至蔬菜變色即可。  6、百里香和香葉弄碎，越碎越好，大蒜切片。  7、煎好的牛肉，炒好的洋蔥絲和胡蘿卜片，以及剛剛做培根油時撈出的培根一起放入燉鍋里，倒入紅酒，調(diào)入百里香，香葉，大蒜，白胡椒粉以及熱牛肉湯，燉制40分鐘。  8、口蘑切成小塊，小洋蔥切半。  9、炒鍋里燒熱橄欖油，將口蘑和小洋蔥放到鍋里煎炒至蔬菜顏色完全變深。  10、牛肉燉好后，將湯汁和牛肉分開。 11、先將剩余的湯汁放入炒鍋里加熱至沸。 12、最后將燉好的牛肉以及口蘑和小洋蔥放到鍋里一同翻炒至收汁，按個人口味調(diào)入鹽。 紅酒燉牛肉的做法小貼士1.原食譜中，菜品是烤制的，并且要烤3個小時左右，烤到牛肉輕易被穿透的程度；對于很多人來說，這個時間還是比較漫長和耗心耗力的，所以我用的是電鍋的壓力燉模式，時間縮短很多，出品也一樣酥軟。2.原食譜中，最初牛肉在烤燉之前，要撒上面粉加熱，讓表面堅硬一些。我個人覺得煎制牛肉已經(jīng)可以達到這點要求，于是，撒面粉步驟省略。 3.煎炒口蘑和小洋蔥的這步，原本是用黃油，我出于個人偏好用了橄欖油。 4.對于紅酒的選擇其實并不特別強調(diào)用哪種紅酒，手邊有的紅酒盡可拿來用，只是味道要酸一點，回味淳厚一點的紅酒為佳。我用的紅酒是產(chǎn)自法國普羅旺斯的繆斯2010年份的干紅。 5.收鍋的時候，可以放一點番茄醬，我個人意見，如你用的是果香型的紅酒，這點番茄醬可以省略。 6.百里香是個不能或缺的材料，如沒有新鮮的百里香，干的也可。 7.小洋蔥并不是容易買到，若是沒有，直接煎炒口蘑就好；口蘑在煎炒之前，一定要擦干水份。 8.培根我用的是熟培根，若你手里的是生培根，在做培根油之前要過下水。另外對于食用清真飲食的人們來說，培根可用等量的鴨肉來替換。 |
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