夏天到了，由于天氣炎熱而出汗多，體內(nèi)丟失的水分多，不少人都會感覺到脾胃消化功能較差而導(dǎo)致不思飲食，不妨多吃些可以消暑解渴、促進食欲的食物，如果胃口不佳，適量吃些辣也是不錯滴！

椒麻雞

主料：三黃雞1只

調(diào)料：食鹽1/2茶匙、蔥2根、姜1塊、蒜4瓣、花椒30粒、干辣椒4個、生抽1湯匙、香菜4根、辣椒粉1湯匙、白糖1/2茶匙

做法：

1、斬取雞腿以及雞胸備用，蔥和香菜切段，蒜壓碎，姜切片。

2、鍋內(nèi)放入清水，加入蔥段、干辣椒和姜片。

3、燒開后放入雞肉，煮至可以用筷子扎透，撈出后用涼水浸至涼透。

4、晾涼后的雞肉用手撕成長條。

5、鍋內(nèi)放入花椒粒小火焙香。

6、將焙好的花椒、蒜末、生抽、鹽、白糖放入雞肉中拌勻。

7、鍋內(nèi)放入辣椒粉和香油燒熱。

8、將熱辣椒油澆入雞肉中。

9、鍋中放入蔥段和香菜段拌勻即可。

酸辣雞雜

主料：雞肝6個、雞腸150克、雞心3個、雞胗3個、白蘿卜200克

調(diào)料：姜3片、蒜4瓣、小米椒3個、生抽2勺、黃酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油適量

做法

1、將白蘿卜切成小片的扇形狀，調(diào)入一勺白醋(不能用陳醋)。

2、再加入一勺白糖，拌均勻后，放置大約兩三個小時的時間。

3、接著將雞胗切花刀，雞肝、雞心切片，雞腸處理干凈后切成段，小米辣切好，姜和蒜準(zhǔn)備好。

4、平底不粘鍋中倒入適量油，爆香姜片、蒜片，依次放入雞胗、心、肝，最后翻炒雞腸，接著倒入黃酒去腥。

5、再倒入生抽繼續(xù)翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒。

6、此時開大火，同時將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中。

7、不斷翻炒后略微燜煮3分鐘，快收汁時，關(guān)小火，迅速放入紅色辣椒碎、蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時即可關(guān)火出鍋。

缽缽雞

主料：公雞700克，

輔料：芝麻15克，

調(diào)料：姜50克，大蔥100克，料酒15克，胡椒粉3克，鹽5克，醬油8克，味精3克，雞精3克，辣椒油150克，花椒粉8克，香油10克，白砂糖3克

做法

1.土雞宰殺清洗干凈；

2.老姜洗凈，用刀拍破；

3.大蔥洗凈，蔥青葉挽成結(jié)，蔥白切成馬耳朵形；

4.鍋置中火上，燒水至沸，放入土雞、老姜、大蔥結(jié)、料酒、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇凈浮沫；

5.用小火，慢慢煮至九成熟，端離火口，原湯泡至熟透，撈出晾冷瀝干水分，斬成厚約0.5厘米的塊；

6.另取拌盆一個，將精鹽、醬油、白糖、味精、雞精、雞湯放入攪散溶化，倒入雞塊，加馬耳朵蔥，花椒面、辣椒油、香油，拌和均勻，盛入鮑盤中，撒上熟芝麻即成。

可樂雞翅

雞翅15個，可樂1罐，八角3顆，姜片4枚，料酒3匙，食用油3匙，鹽少量

做法

1、雞翅開水焯兩分鐘，去除浮沫，后放入涼水中洗凈撈出控干水備用。

2、因雞翅出油較多，炒鍋放少量油即可。七成熱時倒入雞翅，煎至兩面微黃。

3、放入八角、姜片翻炒幾下讓大料入味。

4、先倒入料酒，翻炒幾下后倒入可樂。

5、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉，此時可加一點鹽（鹽不能放多，不然最后的成品味道不夠鮮）

6、可樂收汁差不多后，放入雞精轉(zhuǎn)大火快速收汁，然后就可以裝盤啦！

糖醋帶魚

材料：帶魚10段（每段大約5~6cm長），蔥，姜，蒜適量

糖醋原料：鎮(zhèn)江醋3勺，糖3勺，老抽1勺，生抽1勺，太白粉水適量、開水50ml，蔥、姜、蒜，鹽各適量

做法

糖醋汁調(diào)制：底油加熱，下入蔥姜蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，加熱攪拌成濃汁后，加入太白粉水和適量熱油即成。加熱油的目的是使糖醋汁發(fā)亮。

糖醋帶魚做法：

1）帶魚洗凈拉掉里面的內(nèi)臟和污血，然后用paper towel吸干水分；

2）鍋里油熱后，放入帶魚兩面炸透（為使魚皮不沾，可事先用姜片擦一下鍋，炸時也可以在油里撒一些細(xì)鹽）；

2）熬好糖醋汁A后把炸好的魚段放入，翻炒使其均勻裹上糖醋汁，然后灑上蔥花即可。

酸辣藕丁

材料

嫩藕，花椒，干紅辣椒，白醋，鹽，雞精，白糖，食用油

做法

1.取一大碗，放半碗清水，滴入少許白醋

2.藕洗凈去皮，切成1cm大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘后撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用

3.燒熱油鍋，放花椒轉(zhuǎn)小火炒出香味兒后，撈出花椒棄之

4.再放干辣椒稍稍煸一會兒

5.放入藕丁轉(zhuǎn)大火快速煸炒

6.邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明，放點白醋、少量鹽和白糖、再加點雞精出鍋，裝盤撒些蔥花即可。