今日谷雨，谷雨前后是香椿上市的時節(jié)，這時的香椿醇香爽口，營養(yǎng)價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說，今天小編推薦一道簡單的香椿拌豆腐，既爽口又清熱解毒，豆腐天天有，新鮮的香椿只有一個月的享用期限，千萬不要錯過喲！

主料：香椿100克；南豆腐400克

輔料：鹽1茶勺；香油1湯勺

1、準(zhǔn)備原料

2、香椿洗凈

3、把根部老的地方摘掉

4、有開水燙一下

5、顏色變綠后控干水分

6、切成碎

7、豆腐也切成小丁，開水加鹽焯燙豆腐后控干水分

8、取一個小碗，加入適量鹽和一大勺香油，在加少許開水?dāng)嚢杈鶆?img doc360img-src='http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/04/2113/70219195_11' data-s="300,640" data-type="jpeg" data-ratio="0.665625" data-w="320" _width="auto" src="http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/04/2113/70219195_11">

9、倒入焯好的豆腐和香椿上，拌勻即可

1、豆腐選擇嫩豆腐口感最好，也便于如味兒

2、豆腐和香椿都不易切得太大，不然不好入味道

3、調(diào)料只要鹽和香油這兩樣，這樣最能襯托出香椿和豆腐本來的味道

4、拌香油和鹽時候提前用少許水化開澆到菜上，只需微微攪拌即可，這樣便于豆腐保持完整