很多人以為沖泡茶葉不宜用沸騰開(kāi)水，理由是高溫會(huì)破壞茶葉中的維生素C，尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸騰開(kāi)水沖泡。

其實(shí)這完全是一種誤解

科研人員曾對(duì)茶湯中維生素c的穩(wěn)定性做過(guò)專題研究，他們發(fā)現(xiàn)，容于水中的維生素c在100℃時(shí)10分鐘即被破壞掉83%。但用沸開(kāi)水沖泡茶葉并不會(huì)大量破壞維生素c，這是因?yàn)椴铚械木S生素c是比較難以分解的

從另一方面看，用沸開(kāi)水沖泡茶葉，既能使茶葉的香氣更多更快地散發(fā)出來(lái)，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多(如咖啡咸和茶多酚等物質(zhì))，使茶湯滋味較醇和爽口。所以，合理而科學(xué)的沖泡方法當(dāng)是第一道茶湯用沸開(kāi)水沖泡，沖泡時(shí)間以5-10分鐘為宜

特別是像普洱這種耐泡的茶，更應(yīng)該選擇沸水沖泡，因?yàn)槠斩?/span>茶茶味較不易浸泡出來(lái)，因此沖泡時(shí)要使用滾燙的開(kāi)水為宜

普洱茶的禁忌

1、喝普洱茶減肥可以減去脂肪，改變體型。

2、對(duì)于吃東西容易上火、容易便秘、容易長(zhǎng)痘等屬虛火體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可以喝生茶或輕度發(fā)酵的普洱茶；如果是不習(xí)慣那股苦味而喝熟茶，切記泡的時(shí)候加點(diǎn)白菊花或蜂蜜，加點(diǎn)荷葉也可以。

3、生茶和綠茶一樣，性屬寒涼，胃寒、腸胃不好者不宜喝濃茶！

茶之為藥用，歷史悠久

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