先抄書(shū)（可以跳過(guò)不看哦）：嘌呤（Purine）是核蛋白的組成物質(zhì)，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在能量供應(yīng)、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面起著十分重要的作用，存在于細(xì)胞的細(xì)胞核當(dāng)中，是一切生物細(xì)胞的基本成分。。是一種帶有四個(gè)氮原子的雜環(huán)芳香有機(jī)化合物，分子式C5H4N4，無(wú)色結(jié)晶，在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過(guò)高就會(huì)引起痛風(fēng)。

這一段你要看不懂沒(méi)關(guān)系，不丟人。只要明白：嘌呤是存在于所有動(dòng)植物細(xì)胞內(nèi)的一種堿基，是細(xì)胞核的一種成分，有細(xì)胞的食物就含有嘌呤。

換句話說(shuō)，沒(méi)嘌呤就沒(méi)有DNA，也就沒(méi)有生物，也就沒(méi)有這生機(jī)勃勃的世界。

人體新陳代謝中，嘌呤最終被氧化成尿酸，尿酸是不折不扣的廢物，在體內(nèi)沒(méi)有任何用處，必須排出。如果你體內(nèi)排泄過(guò)少或者生成過(guò)多，就會(huì)出現(xiàn)高尿酸血癥。久而久之，就出現(xiàn)了痛風(fēng)。

人體內(nèi)的嘌呤大部分是靠體內(nèi)新陳代謝產(chǎn)生的。所以控制飲食對(duì)于降低尿酸是有限的。但是“管住嘴”是治療痛風(fēng)的第一步。

通常，DNA和RNA等遺傳物質(zhì)含量越高，那么嘌呤含量就會(huì)越高。

比如肉類（含海鮮）的嘌呤比植物的高，為什么呢？因?yàn)槲覀兂缘氖卟怂?span>通常是植物儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)的器官，相應(yīng)遺傳物質(zhì)的比例比較少，因此嘌呤含量就比較低。

再比如雞蛋，因?yàn)殡u蛋其實(shí)就是一個(gè)細(xì)胞，因此只有一個(gè)細(xì)胞核，嘌呤含量自然就很少。

至于牛奶，根本就沒(méi)有細(xì)胞核，因此基本沒(méi)啥嘌呤。

大家記住一個(gè)訣竅：煮出來(lái)以后越鮮的東西，比如海鮮，比如雞肉，比如菇類，通常嘌呤含量都不低。因?yàn)楹客ǔQ定了鮮味，而嘌呤是高氮有機(jī)物。

至于為什么豆類和菇類的嘌呤高？老楊沒(méi)有查到權(quán)威的解釋，突然想起初中學(xué)植物學(xué)時(shí)老師說(shuō)過(guò)：豆類植物有根瘤菌，可以直接吸收空氣中的氮，大概是這導(dǎo)致了豆類植物的嘌呤較高。

總之，多吃非豆類、非菌菇類的蔬菜水果，少吃肉類、海鮮、內(nèi)臟，少吃高糖、高鹽、高油的食品，就對(duì)了。

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