雞蛋不僅能提供每日必須的蛋白質(zhì)，而且多種吃法都超美味。我們每天都會(huì)吃雞蛋，但你真的了解一個(gè)100分的雞蛋到底該怎么做嗎？無(wú)論你是荷包蛋愛好者，還是水煮蛋愛好者，都能從這篇文章里找到相對(duì)應(yīng)的“做蛋”秘訣，新技能輕松GET！

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：蛋白夠熟但不完全凝固、流質(zhì)蛋黃、邊緣略微焦脆

制作要點(diǎn)：

1. 在平底鍋中倒入適量油，注意油鍋溫度不要太高；

2. 將雞蛋打入油鍋，關(guān)小火；

3. 讓雞蛋在油鍋中慢慢煎，不要用鏟子撥動(dòng)它；

   
   

4.  在蛋白沒有完全凝固的時(shí)候撒上鹽和胡椒；

5.  當(dāng)邊緣開始顯得有點(diǎn)焦黃的時(shí)候就可以出鍋了；

6.  百搭的荷包蛋幾乎跟所有的食物都很配。

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：蛋白完全煮熟、蛋黃凝固呈淡黃色

制作要點(diǎn)：

1. 把雞蛋放入鍋中，倒水漫過雞蛋；

2. 等水沸騰后，關(guān)火，加蓋悶10分鐘；（這里要推薦一個(gè)廚房好幫手就是計(jì)時(shí)器，再也不會(huì)怕雞蛋煮過頭了。如果你的雞蛋蛋黃外一圈看起來青青的，那就是煮過頭的標(biāo)志。）

3. 把雞蛋放在冷水中稍微泡一會(huì)兒，就很容易剝殼了。

▲ 白煮蛋除了直接吃，還可以試試把蛋黃挖出來，加鹽、胡椒、蛋黃醬（或者其他你自己喜歡的配料）攪拌之后放回蛋白上，口味會(huì)更豐富。

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：柔軟像奶油凍一樣的質(zhì)地

制作要點(diǎn)：

1. 先把雞蛋攪拌均勻，加適量鹽和胡椒調(diào)味；

2. 在不粘鍋中放入一小塊黃油，用小火融化；也可以選用橄欖油，但是黃油會(huì)讓炒蛋更香，光澤更好，倒入蛋液；

3. 快速均勻地?cái)嚢瑁浀冒堰吘壥斓帽容^快的蛋液往中間攪拌，大約2分鐘后，關(guān)火用余溫繼續(xù)翻炒兩下。

▲ 用余下的油煎幾片培根，跟炒蛋一起夾到三明治或者貝果里面，就是一頓超美味的紐約風(fēng)情早餐。

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：美觀的橢圓型、流質(zhì)的鮮亮蛋黃、蛋白剛剛成形

制作要點(diǎn)：

1. 在鍋中放入一半深的水，等水略微煮開，開始冒小氣泡的時(shí)候，倒入一勺白醋。白醋可以加速蛋白凝固，這樣你的水波蛋的蛋白就不會(huì)四處飄散，最后的造型也會(huì)更好看喲；

2. 把雞蛋打到一個(gè)小碗中，再緩慢倒入鍋中。不要心急直接磕在鍋的邊緣，雖然動(dòng)作看起來很帥，但是很容易破壞最后造型，同時(shí)拿一個(gè)筷子沿著鍋的邊緣輕輕攪拌；

3. 約2分鐘后，用漏勺撈出水波蛋，再用鹽和胡椒調(diào)味。

▲ 用水波蛋和牛油果做一個(gè)開放式三明治，簡(jiǎn)直不能更美味。

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：蛋白恰到好處，蛋黃邊緣呈固體，中心部分呈醬狀

制作要點(diǎn)：

1. 將一鍋水燒開，再用勺子小心得將雞蛋放入水中。因?yàn)橐尩俺尸F(xiàn)完美的“溏心”狀態(tài)，所以時(shí)間把握必須更加精準(zhǔn)，一定要等水開之后再下蛋；

2. 不要加鍋蓋，讓雞蛋在水中煮6分鐘。之后將雞蛋取出，放入冰水中；

3. 將雞蛋殼盡量全面地敲碎，再開始剝殼，這樣雞蛋不容易破損。

▲ 溏心蛋是拉面的好伴侶，即使把拉面換成泡面，也依然會(huì)逼格滿滿的。

以上5種100分雞蛋的制作方式你都學(xué)會(huì)了嗎？找個(gè)時(shí)間嘗試一下吧。雖然只是煮雞蛋這么件小事，但從60分到100分的變化，可以讓你的生活品質(zhì)也有質(zhì)的提升哦。