五分鐘快手菜，

美味詩意有！情！懷！

-玉子蝦仁-

用料

主料：日本豆腐2條；蝦15只

輔料：豌豆適量

調料：食鹽適量；醬油適量；香油少許；淀粉適量；水適量

做法

1.用刀把豆腐從中間切開，分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀

2.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁

3.裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜

4.上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可

5.把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調均勻

6.把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮，待形成薄薄的芡汁之后關火即可

7.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上

-培根風琴烤土豆-

用料

主料：土豆1個；培根2片

調料：食鹽1/2茶匙；黑胡椒1/2茶匙；橄欖油1/2湯匙；蒜蓉辣醬1湯匙；孜然粉1/2茶匙

做法

1.土豆洗凈，切成0.5厘米厚的片，底部不要切斷，撒上鹽與孜然

2.用錫紙包裹好放入預熱好的烤箱烤25-30分鐘

3.培根中倒入少量的橄欖油、孜然粉、鹽拌勻，腌制15分鐘

4.土豆烤好后剝去錫紙，把腌制好的培根剪成合適的大小，夾入每片土豆里

5.再撒上一層孜然粉和鹽，刷一層橄欖油和蒜蓉辣醬，最后再撒上孜然粉，不用包錫紙，重新放入烤箱烤15分鐘即可

-菠蘿西米露-

用料

主料：菠蘿100克；西米25克

輔料：牛奶100毫升；冰糖15毫升；涼開水適量；冰塊適量

做法

1. 準備好材料

2. 菠蘿切小粒

3. 鍋里加適量水，大火燒開。西米快速用清水沖洗一下，倒入沸水中，不時攪拌一下，以免糊鍋。大火煮至中間有個小白點時，關火，蓋蓋子燜一會兒。撈出，過涼開水

4. 再添水淹沒西米，煮至西米完全透明。再撈出，過涼開水，放入碗中備用

5. 鍋中加適量清水，倒入菠蘿粒和冰糖，煮開

6. 將菠蘿糖水倒入裝西米的碗中。加入牛奶，攪拌均勻

-香烤梅花肉-

用料

主料：梅頭肉500克

調料：蔥半根；姜2片；蠔油1湯匙；烤肉醬2湯匙；五香粉1茶匙

做法

1.將梅花肉洗凈，用清水泡至2小時，泡出血水，瀝干水分后，用叉子扎上許多眼，方便入味

2.把扎好眼的梅花肉放入食品袋中，加入蔥姜， 倒入烤肉醬

3.再加入適量的蠔油和五香粉，系好食品袋，用手將肉抓勻，放入冰箱冷藏10小時以上

4.烘烤時間，要根據(jù)自己家烤箱的脾氣和肉塊的大小來調制

5.取出裝盤，切片食用

-蒜香茄條-

用料

主料：茄子2根

輔料：尖椒1個；朝天椒3個

調料：食鹽少許；醋2勺；蒜6瓣；生抽2勺；香油1勺；白糖少許

做法

1.準備食材，長茄子兩個、尖椒1根/半根、蒜瓣5—6瓣、小紅椒少許

2.茄子去蒂洗凈表皮后切成條狀

3.將切好的茄條均勻的碼入盤中

4.調料汁，將兩勺生抽、兩勺醋、一勺香油、少許鹽和砂糖混合攪拌均勻

5.尖椒、小紅椒、蒜瓣切末備用

6.冷水入鍋，將茄條放入蒸屜，蓋上鍋蓋大火蒸7—8分鐘，出鍋后鋪上蒜末、尖椒粒、小紅椒，澆汁即可

-熗拌生菜-

用料

主料：生菜2棵

調料：花生油2大勺；食鹽5克；醬油1大勺；味精3克；蒜1個；干辣椒4個；生抽1小勺；白砂糖1小勺

做法

1.將蒜切小塊，用壓蒜鉗壓成蒜茸

2.除了植物油之外，將所有的調味料同蒜泥一起調成味汁

3.紅干椒切段

4.鍋入油燒熱，放入紅干椒炒香

5.將辣椒油倒入味汁碗中

6.生菜洗凈撕小塊，淋入味汁拌勻即可

-醬蘿卜-

用料

主料：白蘿卜1個

調料：食鹽適量；白糖適量；魚露少許；梅酒少許

做法

1.白蘿卜一條，洗凈表皮，切片

2.灑鹽，放陰涼處讓蘿卜自然出水

3.出水的蘿卜用涼水洗凈，以免腌制過咸

4.放入保鮮盒，倒入自制的泰式辣醬

5.再倒入適量青梅酒和魚露，灑一些白糖

6.放冰箱冷藏一夜即可開吃

-鹵味拼盤-

用料

主料：豬蹄500克；雞爪250克；蓮藕400克

輔料：生抽25克；黃片糖50克；食用油40克；食鹽4克；老抽20克；料酒50毫升；蒜頭30克；生姜15克

做法

1. 豬蹄清洗干凈，除去豬毛備用

2. 雞腳清洗干凈后，剁去指尖和小塊

3. 蓮藕去皮切大塊

4. 蒜頭去皮，生姜切片，黃糖備用

5. 炒鍋放油，炒香蒜頭、姜片，倒入雞腳、豬蹄翻炒

6. 炒至豬蹄和雞腳表面發(fā)黃，加入料酒、生抽、老抽、鹽炒勻

7. 壓力鍋膽內放入藕段

8. 然后再放入炒上色的豬蹄、雞腳，再放入黃糖加入2碗清水，座入壓力鍋燉制即可

-粉蒸排骨-

用料

主料：豬小排300克

輔料：蔥10克；姜2克；花椒10余粒；精鹽1克；醬油10克；紅糖10克；甜面醬5克；豆腐乳水10克；醪糟汁10克；五香粉1克；米粉50克

做法

1. 豬排骨洗凈斬成4cm長的段，蔥、姜、花椒合鍘成細末，將其他的調味料（除米粉外）和蔥、姜、花椒末混合均勻備用

2. 排骨加入調味料拌勻，腌制10分鐘后加入米粉拌勻

3. 竹蒸籠內墊荷葉，將排骨平鋪在荷葉上，上蒸鍋蒸

4. 旺火蒸40分鐘以上，上桌時可撒上少許蔥花

-紅燜羊肉-

用料

主料：羊肉1斤

輔料：大蒜4瓣；料酒適量；海鮮醬1匙；沙茶醬1匙；紅辣椒適量；姜片半個；生姜生抽1匙；老抽1匙；糖適量；鹽適量；枸杞適量；八角2個

做法

1. 羊肉洗凈，瀝干水分，切4cm見方的小塊待用

2. 胡蘿卜切大塊

3. 鍋內燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色

4. 將料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角倒入炒勻

5. 放入枸杞，加入熱水

6. 最小火慢燉1小時左右加入胡蘿卜

7. 再接著最燉1小時左右直至羊肉酥爛