鹽烤秋葵

用料

秋葵；粗鹽鋪滿烤盤的分量

做法

• 食材極其簡單：秋葵、鹽。

• 烤箱160℃預(yù)熱。秋葵洗凈、瀝干、去蒂、對切。

• 烤盤鋪滿粗鹽，將處理好的秋葵碼在粗鹽之上。

• 入烤箱，烤10分鐘左右。

• 出爐，抹去多余的鹽分，開吃！

蝦醬雞丁

用料

雞??；胡蘿卜；毛豆；蝦醬

做法

• 雞丁用料酒稍腌制一會

• 胡蘿卜切成和毛豆差不多大小的丁

• 胡蘿卜和毛豆入鍋煮三分鐘至半熟，然后撈出瀝干

• 熱鍋加油，將雞丁倒入，大火翻炒至雞肉變白，盛出

• 燒熱鍋，加少許油，把燙好的胡蘿卜丁和毛豆下鍋翻炒一會

• 倒入雞丁，繼續(xù)翻炒

• 再倒入醬料，加一點水，燒三五分鐘。因為醬料本身有咸味，所以基本不用再加鹽了，起鍋前可以嘗一嘗看情況再放鹽

• 起鍋，上桌~

蒜泥豇豆

用料

豇豆1把；紅辣椒2根；大蒜5瓣；生抽1大勺；糖1/2小勺；清水；植物油

做法

• 豇豆、大蒜、紅辣椒準(zhǔn)備好。

• 豇豆洗凈、掐去頭尾后隨意掐成小段。大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，剁碎也一樣。紅辣椒切成小段。

• 燒開一鍋水，放入豇豆焯兩分鐘，撈出瀝干備用。

• 鍋燒熱，倒油，放入蒜泥和紅辣椒炒出香味。

• 倒入豇豆，翻炒均勻。今天的豇豆很嫩，稍微炒一下，令蒜泥均勻包裹住豇豆即可。根據(jù)個人口味可以多炒兩分鐘。

• 倒入生抽、一點點糖調(diào)味，炒勻即可。

冰糖百合綠豆沙

用料

清水適量；綠豆1小碗；鮮百合1頭；冰糖適量

做法

• 綠豆淘洗干凈，提前用冷水浸泡。

• 鮮百合一瓣瓣剝開、洗凈瀝干備用。

• 泡好的綠豆加水用大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至綠豆開花。

• 然后將洗凈的鮮百合放入，繼續(xù)熬煮。

• 熬煮至綠豆和百合酥爛，加入冰糖調(diào)味，待冰糖全部溶化關(guān)火。

• 等溫度降至不燙的時候，用食物調(diào)理機(jī)直接在鍋中將食材攪打成細(xì)沙狀即可。

• 冷藏之后口感更佳——

毛豆肉丁炒茄子

用料

食材：；茄子300克；毛豆100克；豬瘦肉（也可以用雞肉）100克；大蒜2瓣；生姜2片2片；腌肉用調(diào)料：；黃酒1大勺；生抽1大勺；胡椒粉少許；淀粉1大勺；芝麻油1小勺；調(diào)味料：；生抽1大勺；鹽1/2小勺；糖1小勺

做法

• 茄子洗凈去蒂，切成1.5cm見方的小丁，放入容器中，撒入1/2小勺鹽拌勻后靜置約10分鐘。然后用手抓起一把茄丁用力擠出水分，水倒掉不用。

• 大蒜、生姜切末備用。豬瘦肉切成1cm見方的小丁，放入黃酒、生抽、胡椒粉拌勻，接著放淀粉抓勻，最后淋入芝麻油拌勻，腌制一會。

• 平底鍋燒熱，倒入油后馬上放入肉丁煸炒至變色盛出。

• 鍋中倒入少許油，放入姜蒜末爆香后，放入毛豆煸炒一會。然后放入茄子繼續(xù)煸炒至茄子變軟變熟。

• 加入生抽，鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻（重口味的也可以加一點醬調(diào)味）。最后倒入炒好的肉丁，翻炒均勻即可出鍋。

• 夏日家常美味——

沙茶醬炒秋葵

用料

秋葵若干；蒜頭一顆；沙茶醬一勺

做法

• 洗凈

• 去頭，切小段，整條的話也一樣，按個人習(xí)慣喜好。（如果擔(dān)心有澀味的話可以鹽水先泡一下，或者熱水里汆燙個3秒快速撈起）

• 油鍋爆香蒜粒。

• 倒入秋葵，翻炒。

• 一勺沙茶，加清水或料酒，拌均，這會兒拉絲得厲害，別走開，快速翻炒至看不到一坨坨的醬。（試下味道，太淡的話可加少許鹽）

• 出鍋，完成。

越南春卷

用料

青蝦、雞蛋、黃瓜、黃蘿卜、生菜

做法

• 青蝦洗凈去頭，去蝦線

• 雞蛋攤成蛋餅，切成絲備用

• 黃瓜、黃蘿卜，生菜洗凈切絲備用（黃蘿卜切絲后，要倒點橄欖油拌一下，因為黃蘿卜只有和油接觸才能將維生素釋放出來，沒有和油接觸的黃蘿卜吃了對身體沒有任何作用，等于白吃）

• 用一個深盤，比米皮大一點的，倒入溫水，放入一個米皮，泡軟后拿出

• 在米皮上擺上各類菜和蝦，包好即可，一定要蘸醬吃哦，不然是沒什么味兒的。至于什么醬嘛，可以按自己口來選擇。春卷也可以用油炸一下吃，但我喜歡清淡點的。

詩情畫意菜——白浪竹筏

用料

銀魚半斤；蛋清4只；蔥花少量；蘆筍5、6根；紫菜剪下一條；姜末少許；料酒少許

做法

• 蛋清打出來，加入一點姜末姜汁打散，加入銀魚、料酒、蔥花、少許鹽攪勻

• 蘆筍掐掉根部，幾根蘆筍一樣長，鍋里燒開水，滴一點油，汆燙蘆筍，顏色變深綠即可撈出。

• 鍋里燒熱油，油略多些。

• 下蛋清魚液，鏟子撥動。蛋清凝固魚也熟了，放鹽調(diào)味。

• 乘出鍋，盤子里鋪平，放上蘆筍，紫菜夾住。

• 孤舟蓑笠翁,獨(dú)釣寒江雪

黃瓜蝦皮煎鴨蛋

用料

鴨蛋3個；黃瓜一根；蝦皮少許；小蔥；黑胡椒；鹽、糖、番茄醬；面粉少許

做法

• 準(zhǔn)備好食材

• 鴨蛋打散加入蝦皮

• 再加入黃瓜丁、黑胡椒、糖、鹽，小蔥、少許面粉攪拌均勻

• 平底鍋下油用中火將蛋餅煎熟

古法蒸魚

用料

材料：；新鮮鱸魚1尾；香菇4朵；五花咸肉50克；熟筍50克；香蔥2-3棵；生姜2-3片；調(diào)味料：；黃酒1大勺；鹽少許；蠔油1大勺；蒸魚豉油1大勺；胡椒粉少許；白糖1小勺；香油少許

做法

• 新鮮鱸魚打理干凈，擦干水分，在魚身肉厚處各劃兩刀，抹上少許鹽和黃酒腌制片刻。

• 香菇泡軟切成細(xì)絲，熟筍和咸肉切成細(xì)絲，蔥、姜切絲備用（蔥綠切細(xì)絲泡入水中會自然打卷，最后裝飾用）。

• 把香菇絲、筍絲、咸肉絲和蔥姜絲加入所有調(diào)味料拌勻。

• 蒸魚盤子上放上蔥結(jié)防粘。

• 把鱸魚放上，再把步驟3拌好的配料淋在魚身上，放入水開的蒸鍋，大火蒸約15分鐘左右（根據(jù)魚的大小）。

• 最后撒上蔥綠燜10秒即可取出，上桌享用。

初春冒新芽

用料

蒜苗適量；雞蛋3個；鹽適量；油適量

做法

• 將舊蒜一個個剝好，排在盤中，每日清晨，加上清水，沒過幾日，舊蒜就冒出了新芽。

• 用剪刀剪下蒜苗，切成碎沫。

• 取一個大碗，打散3個雞蛋，拌入蒜苗碎，加少許鹽調(diào)味。

• 鍋中放多一些油，待油熱倒入雞蛋蒜苗液，來回翻炒片刻，即可。用來拌米飯吃最好了。

鷹嘴豆色拉

用料

巴薩米克醋1大匙；初榨橄欖油1大匙；鷹嘴豆50g；胡蘿卜一段；芝麻菜一捧；鹽1/2小匙

做法

• 干鷹嘴豆浸泡一夜，放入鍋中加一點鹽，沒過鷹嘴豆的水煮10分鐘左右。撈出控水待用。

• 芝麻菜洗凈后甩干水分，這樣油醋汁才可以均勻的附著在上面。胡蘿卜去皮切成細(xì)絲。

• 油醋汁，通常油醋汁為醋1油3，但是實在覺得太油了，習(xí)慣改為1：1比例，將初榨橄欖油，巴薩米克和鹽快速攪拌到混合在一起。

• 將芝麻菜、胡蘿卜絲和鷹嘴豆放入盤中，澆油醋汁拌勻，最后撒核桃仁即可。

• 當(dāng)然也可以填加點其他喜歡的蔬菜，撒上喜歡的堅果仁

醬豬腱

用料

豬腱子肉1500g；清水適量；大蔥100g；大蒜50g；生姜50g；八角3個；桂皮適量；香葉5個；花椒粒20個；豆瓣醬3大勺；老抽適量

做法

• 豬腱子洗好，放在清水中浸泡約1.5小時以上

• 大蔥切段

• 生姜切片

• 大蒜剝好

• 將浸泡好的豬腱子冷水下鍋，放入生姜和蔥段

• 中火燒開，焯熟

• 這時候，豬腱子已經(jīng)縮成一團(tuán)團(tuán)的，血水和浮沫基本去除

• 鍋里重新坐水，放入豬腱子，蔥姜蒜和所有香料

• 中火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉煮4分鐘以上

• 加入豆瓣醬，混合均勻

• 加入老抽，收干湯汁即可

臘肉炒荷蘭豆

用料

臘肉1塊；杏鮑菇2個；荷蘭豆100克；蒜末1大勺；生抽1大勺；白糖1小勺；鹽少許

做法

• 臘肉提前蒸熟，切成薄片；杏鮑菇切成大片備用。

• 荷蘭豆洗凈，掐去兩頭撕掉老莖，放入開水鍋中（鍋中放少許鹽和油），燙至荷蘭豆變色立即撈出，放入冷水中浸泡保持青翠。

• 炒鍋燒熱后放少許油，下入臘肉片，調(diào)小火煎至臘肉出油，撈出待用。利用臘肉的油來爆香蒜末，放入杏鮑菇煸炒出香氣且變軟。

• 放入煎過的臘肉翻炒，加入生抽（我另加了些蒸臘肉的湯汁）和白糖翻炒均勻。

• 將荷蘭豆撈出瀝水，倒入鍋中一起翻炒均勻，最后試味，如果不夠咸可以再加少許鹽，即可盛出裝盤。

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