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昨天平臺上發(fā)了一道食譜，糖友們卻對此提出了很大的疑問，為什么呢？因為食譜里出現(xiàn)了白砂糖這樣的字樣。人們普遍認為糖尿病患者不能吃糖，理由是“糖吃多了會引起糖尿病”。但事實上并非如此~ 事實上，如果吃葡萄糖的話，可立即使血糖升高，當然不能吃了。但是食用糖呢？《中國2型糖尿病治療指南》中明確指出：糖尿病患者可以攝入少量食用糖，其所提供的熱量不超過總熱量的10%。由此可見，吃糖不是問題，控制量才是關鍵。 有數(shù)十位科學家對此做了長期(28天)或短期的研究。即把糖尿病患者分成兩組，一組是無蔗糖的飲食，另一組的飲食熱卡相同，但用蔗糖代替部分淀粉。結(jié)果兩組的血糖值相同。當然，如果在原來的熱卡以外，再外加蔗糖，則會使血糖升高。 所以，血糖控制的關鍵是控制攝入的熱卡總量，而不在乎是蔗糖(雙糖)還是淀粉(多糖)。因此“恐糖癥”是沒有科學根據(jù)的。 在人們的心目當中，沒有放糖的白面包可以給糖尿病人吃，而放了糖的酸奶卻一定不能吃；無糖的月餅可以吃，有糖的蘋果卻不能吃。然而，近年來的營養(yǎng)學研究認為，食物是否有甜味，和它是否快速升高血糖并沒有絕對的關系。只要慎重選擇食物，糖尿病人就可以有選擇地吃一些含糖的食品。 2002年，美國營養(yǎng)學家在華盛頓召開了“糖與健康”的研討會，專家們認為，過多的糖會降低食物的營養(yǎng)素密度，因而不利于健康，但并不能說，所有含糖的食品都有害健康。 甜飲料等添加大量糖的食品可能導致肥胖，并增加高血脂的風險，但含有糖的水果、果干、酸奶等食品對健康仍是有益的。同時，每個人對食物中的糖反應不同，那些缺乏運動的人和肥胖的人對吃糖最敏感，而經(jīng)常運動的人則可以適量吃甜食而不至肥胖。 膳食平衡是王道！ 很多營養(yǎng)學家指出，吃糖并不是罹患糖尿病的主要原因，絕對不吃甜味食品也不是糖尿病人飲食控制的關鍵要點。只要膳食營養(yǎng)達到良好的平衡，只要食物中除了糖之外還含有其它能夠延緩糖分吸收的成分，如蛋白質(zhì)、膳食纖維等，糖尿病人就可以適當?shù)爻砸恍┨鹞妒称?，甚至是人工添加白糖的食品?/span> 在有限度地享受甜味食品帶來的樂趣的同時，一定要記住維持膳食整體的營養(yǎng)平衡，還要注意控制食物的總能量。富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物都具有較低的血糖上升速度，但是過多的脂肪對于控制血脂不利，也不利于超重的糖尿病人降低體重。 因此，盡管巧克力、酥皮點心、酥脆餅干、月餅之類的甜味食品并不會快速升高血糖，糖尿病人卻不能經(jīng)常食用，因為它們含大量油脂，蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的含量卻很低。即便把它們做成“無糖食品”，糖尿病人仍然不應放心食用。 注：雖說不用對糖產(chǎn)生不必要的恐慌，但是我們并不主張多吃蔗糖，因為一：糖可引起肥胖及齲齒等，二是人們吃糖時，實際上多是吃奶油、巧克力、冰淇淋等甜食，其中有不少飽和脂肪，而飽和脂肪對人體健康特別是心血管是有害的。 注：了解平臺使用情況，點擊此文《平臺使用指南》 END |
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