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1 好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質(zhì)差和未成熟的鮮棗制成的干品。 2 如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說(shuō)明紅棗已被蟲(chóng)蛀了，掰開(kāi)紅棗可看到肉核之間有蟲(chóng)屎。吃時(shí)要將蟲(chóng)屎、爛棗等剔除干凈。 3 口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說(shuō)明質(zhì)細(xì)緊實(shí)，棗身干，核??；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質(zhì)量就差，要是濕軟而粘手，說(shuō)明棗身較潮，不耐久貯，易于霉?fàn)€變質(zhì)。 紅棗的保鮮防蟲(chóng)小竅門 超市里買來(lái)的紅棗開(kāi)封后，如果短時(shí)間內(nèi)無(wú)法盡快食用完，很容易長(zhǎng)蟲(chóng)。我在保存的時(shí)候會(huì)用鹽來(lái)吸濕、殺菌，并保證密封狀態(tài)，就能很好的解決紅棗變質(zhì)、長(zhǎng)蟲(chóng)的問(wèn)題。 1 原料：紅棗、鹽、密封袋。 2 抓兩把棗放入袋中，撒上10～20g左右的鹽。 3 逐層放入紅棗及適量的食用鹽。 4 裝滿紅棗和鹽后，封住密封袋的封條，放在陰涼處保存即可。 備注：如果不是新開(kāi)封的食用鹽，最好炒干之后再用。色塵 |
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