記者調(diào)查

購(gòu)買(mǎi)羊奶粉樣品送檢

記者從幾家知名網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)了網(wǎng)上熱銷(xiāo)的10款羊奶粉作為調(diào)查樣品，送到政府部門(mén)下屬的一家機(jī)構(gòu)進(jìn)行了檢測(cè)。據(jù)了解，盡管目前我國(guó)沒(méi)有相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是學(xué)術(shù)界對(duì)異軍突起的羊奶粉的成分檢測(cè)一直有研究，該機(jī)構(gòu)就是其中之一。

在了解檢測(cè)結(jié)果和專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)數(shù)據(jù)之前，我們有必要先了解一下一罐嬰幼兒奶粉的基本組成成分。

一份嬰幼兒羊奶粉或者牛奶粉，其主要原料成分都是羊奶粉（或牛奶粉）和羊（或牛）乳清粉，合計(jì)要占到奶粉總量的80-90%左右。人的母乳中，乳清蛋白和酪蛋白的比例一般是8:2；但是牛奶中的比例恰恰相反，為2:8。因此，為了讓嬰幼兒配方奶粉的成分接近母乳，我國(guó)國(guó)標(biāo)規(guī)定，奶粉中乳清蛋白在蛋白質(zhì)含量中的占比要大于60%，這就要求奶粉必須提高乳清蛋白的含量，方法就是添加脫鹽乳清粉。
　　很多消費(fèi)者也許并不知道，他們買(mǎi)到的羊奶粉并不一定是純正的羊奶粉，其中還添加了牛乳成分，有的添加比例還不少。“最近五年我多次去陜西，走訪了多家羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)，親眼看見(jiàn)企業(yè)使用的原料是牛乳清粉，”知名乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉告訴記者，“可以說(shuō)，市場(chǎng)上90%以上的國(guó)產(chǎn)羊奶粉都摻入了牛乳清粉等成分，‘掛羊頭賣(mài)牛奶’的現(xiàn)象已經(jīng)成了行業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密。”乳業(yè)專(zhuān)家宋亮也表示，在羊奶粉中摻牛乳清粉是目前普遍存在的現(xiàn)象，前幾年更是嚴(yán)重，有的企業(yè)甚至直接用牛奶粉冒充羊奶粉。一家知名牛奶粉生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，以他們公司生產(chǎn)的一桶900克奶粉為例，其中來(lái)自牛奶轉(zhuǎn)化的奶粉有200多克，脫鹽乳清粉有500多克，其他成分是脂肪、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。也就是說(shuō)，一桶奶粉里最起碼有超過(guò)一半的成分是牛乳清粉．

在此次檢測(cè)中，檢測(cè)機(jī)構(gòu)針對(duì)每個(gè)送檢樣品，都出具了12個(gè)數(shù)據(jù)（單位均為“克/100克”，下同）。這12個(gè)數(shù)據(jù)分為牛乳蛋白成分和羊乳蛋白成分兩組，每組有6個(gè)檢測(cè)數(shù)據(jù)（詳見(jiàn)附表）。

在有關(guān)牛乳蛋白的6個(gè)數(shù)據(jù)中，又分為兩類(lèi)，其中前兩個(gè)數(shù)據(jù)“牛α-乳白蛋白”、“牛β-乳球蛋白”含量是鑒別該產(chǎn)品是否添加牛乳清蛋白的依據(jù)，含量越高，說(shuō)明添加的牛乳清粉就越多。而“牛αS1-酪蛋白”、“牛αS2-酪蛋白”、“牛K-酪蛋白”、“牛β-酪蛋白”等后四個(gè)檢測(cè)數(shù)據(jù)則是鑒別該產(chǎn)品是否含有牛奶粉的依據(jù)，含量越高，說(shuō)明添加的牛奶粉就越多。

分析探因

牛乳原料成本低很多

企業(yè)為何要在羊奶粉中摻入牛奶粉和牛乳清粉呢？對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士表示，這主要還是因?yàn)槌杀驹颉?/p>

王丁棉表示，牛奶是大分子結(jié)構(gòu)，而羊奶接近母乳，營(yíng)養(yǎng)分子結(jié)構(gòu)都細(xì)小，便于消化吸收，不易過(guò)敏；其有些營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)優(yōu)于牛奶；與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)山羊養(yǎng)殖地區(qū)很少，目前僅陜西一省，商品羊奶僅占全國(guó)奶類(lèi)總量不足5%。物以稀為貴，在歐美市場(chǎng)，羊奶售價(jià)比牛奶要高出5-7倍。

有業(yè)內(nèi)人士表示，從全球來(lái)看，對(duì)山羊的養(yǎng)殖有限制，因?yàn)檠虺圆菔沁B根拔起，會(huì)嚴(yán)重破壞生態(tài)環(huán)境，因此全球一些發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)山羊養(yǎng)殖嚴(yán)格限制，如每畝地應(yīng)該養(yǎng)多少頭山羊，在哪些范圍內(nèi)養(yǎng)殖等，因此山羊數(shù)量少，產(chǎn)奶量非常少，奶源有限，其收購(gòu)價(jià)格比起牛奶來(lái)說(shuō)就要高很多。

王丁棉表示，羊乳清粉價(jià)格要略低于羊奶粉，但比牛乳清粉價(jià)格還是要高很多。

“我在陜西一些羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)調(diào)研時(shí)曾當(dāng)面問(wèn)詢這些企業(yè)負(fù)責(zé)人，為何要摻入牛乳清粉，他們的回應(yīng)就是嫌成本太高”，王丁棉告訴記者，也有企業(yè)表示沒(méi)有門(mén)路買(mǎi)到真正的羊乳清粉，其實(shí)在新西蘭、荷蘭、法國(guó)都有加工純正羊乳清粉的廠商。還有一種情況，就是企業(yè)收購(gòu)的羊奶原料本身就已經(jīng)摻入了牛奶，而企業(yè)又基于檢測(cè)成本等考慮，不會(huì)去主動(dòng)檢測(cè)其是否為純羊奶。

監(jiān)管動(dòng)向

監(jiān)管部門(mén)已有行動(dòng)未來(lái)羊奶粉成分或須具體標(biāo)注

值得注意的是，企業(yè)“掛羊頭賣(mài)牛乳”獲取暴利的好日子似乎也不長(zhǎng)久了。

今年9月份，國(guó)家食藥監(jiān)總局公布了《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法(試行)》征求意見(jiàn)稿，引起了社會(huì)廣泛關(guān)注。其中有一條款是關(guān)于標(biāo)簽問(wèn)題的，特別規(guī)定：“嬰幼兒配方乳粉原料為羊乳(粉)的，產(chǎn)品名稱(chēng)可標(biāo)注為嬰幼兒配方羊奶粉，并應(yīng)當(dāng)在配料表中標(biāo)明每100g產(chǎn)品中羊乳(粉)所占比例，以及乳清蛋白粉來(lái)源?！?/p>

“盡管?chē)?guó)家目前沒(méi)有明確規(guī)定羊奶粉能否摻入牛乳清粉，但是此次在征求意見(jiàn)稿中提出要具體標(biāo)注，已經(jīng)是很大進(jìn)步，業(yè)內(nèi)也是非常支持的”，宋亮表示，這將對(duì)陜西的一些小企業(yè)造成很大的影響，他們對(duì)此意見(jiàn)稿的反對(duì)聲也很強(qiáng)烈，因?yàn)槿绻鐚?shí)標(biāo)注的話，很多消費(fèi)者都不會(huì)選擇含有牛乳清的羊奶粉。

“標(biāo)注來(lái)源無(wú)非是兩方面，產(chǎn)地來(lái)源以及是來(lái)源于牛還是羊，此舉若能實(shí)施，一方面可以讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，同時(shí)企業(yè)也無(wú)法再借助概念炒高價(jià)格?！蓖醵∶薇硎?，這也將倒逼企業(yè)采用純正的羊乳粉和羊乳清粉原料制作羊奶粉，行業(yè)也必將進(jìn)行洗牌，一些打擦邊球“牛羊”混裝的產(chǎn)品必將被淘汰，屆時(shí)只有誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的企業(yè)才能夠生存下來(lái)。

對(duì)于該征求意見(jiàn)稿目前的修訂進(jìn)展情況以及相關(guān)國(guó)家法規(guī)問(wèn)題，記者詢問(wèn)國(guó)家食藥監(jiān)總局方面，該局表示目前還未有更新的信息公布。

企業(yè)回應(yīng)

企業(yè)承認(rèn)摻入牛乳清粉但稱(chēng)世界上沒(méi)有純的羊乳清粉

記者近日也聯(lián)系了上述檢測(cè)顯示摻入牛乳清粉的一家羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)，該企業(yè)負(fù)責(zé)人稱(chēng)，公司奶粉中牛、羊乳清粉都有，那是因?yàn)槿澜绺揪蜎](méi)有純羊乳清粉，公司在歐洲也做過(guò)調(diào)查，乳清粉中都有“牛”的成分混合。

記者詢問(wèn)，對(duì)于摻入了牛乳清粉的羊奶粉，如果將

來(lái)國(guó)家要求需要標(biāo)注的話，企業(yè)能否執(zhí)行？對(duì)此，該負(fù)責(zé)人則表示：“為什么要標(biāo)呢？為什么牛奶粉就可以不標(biāo)呢？”

看標(biāo)簽選擇純正羊奶粉

對(duì)于上述情況，有消費(fèi)者也很困惑，那么在國(guó)家相關(guān)規(guī)定尚未正式實(shí)施前，又該如何選購(gòu)純正的羊奶粉呢？對(duì)此王丁棉表示，可以看產(chǎn)品標(biāo)簽，如果產(chǎn)品標(biāo)簽配料表中明確標(biāo)注有類(lèi)似“羊乳清粉”的就可以選擇。

有意思的是，記者對(duì)比上述檢測(cè)的10款樣品發(fā)現(xiàn)，外包裝的標(biāo)識(shí)與檢測(cè)結(jié)果也是高度吻合。

被檢測(cè)為純羊奶粉的1、2、3號(hào)樣品，除了一款通過(guò)跨境電商平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)的樣品沒(méi)有中文標(biāo)簽外，另外兩款包裝都有類(lèi)似“100%歐盟進(jìn)口全脂羊奶粉和脫氧羊乳清粉”、“100%羊乳清粉”、“100%純羊乳蛋白”等標(biāo)識(shí)。

而其他7個(gè)樣品外包裝均未標(biāo)注乳清粉是來(lái)自“?！边€是來(lái)自“羊”，基本上都是標(biāo)注為“脫鹽乳清粉”。

“如果企業(yè)采用成本高出很多的羊乳清粉，肯定也愿意在產(chǎn)品標(biāo)簽上告知消費(fèi)者”，王丁棉表示，“其實(shí)是否摻入了牛奶成分，各企業(yè)心知肚明，不是純正的羊奶粉，他們不敢直接標(biāo)注‘羊’，就籠統(tǒng)地標(biāo)為‘乳清粉’，這樣監(jiān)管部門(mén)、消費(fèi)者都找不出什么破綻?！?/p>

“對(duì)于不標(biāo)‘羊乳清粉’的，雖然我們不能一概而論摻入了‘牛’的成分，但是消費(fèi)者在選擇時(shí)心中還是應(yīng)該會(huì)有個(gè)數(shù)的”，王丁棉表示，這個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)然是“你懂的”。