帶魚不要總是煎著吃，這才是帶魚的正確吃法！
簡介
記憶里，奶奶那一輩做的銷魂味道～～～
拌飯不要太好吃。。秒殺長輩的硬菜！硬菜！
用料
| 帶魚 | 本教程是5條帶魚的量 |
| 米醋 | 適量（看口味），大概兩大湯勺 |
| 醬油 | 適量（看口味），大概一大勺 |
| 料酒 | 適量（看口味），大概一大勺 |
| 蔥 | 適量（看口味），大概5大段 |
| 姜 | 適量（看口味），大概5大片 |
| 蒜 | 適量（看口味），6~7大瓣 |
| 八角大料 | 適量（看口味），一小堆 |
| 花椒 | 適量（看口味），一小堆 |
| 鹽 | 適量（看口味），兩勺分次放 |
| 糖 | 適量（看口味），大概一勺 |
| 辣椒 | 適量（看口味），3~4個(gè) |
| 雞蛋 | 2個(gè) |
| 胡椒粉 | 一小勺 |
燉帶魚的做法
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收拾帶魚：外面的鱗片用鐵絲網(wǎng)非常容易刮干凈；膛破開、沖洗凈、把內(nèi)臟掏出來，肚子在破開的時(shí)候有兩層肉膜、要逐一清理。
之后像這樣切成一段一段的，控干水分。
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準(zhǔn)備調(diào)料：蔥姜蒜、花椒大料、辣椒。
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準(zhǔn)備調(diào)料：米醋、醬油、料酒。
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準(zhǔn)備裹魚的調(diào)料：兩個(gè)雞蛋（配合5條魚的量）打出來、不用蛋黃蛋清分離，直接打出來加入一小勺鹽和一小勺胡椒粉。
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帶魚控干水分之后就可以開始操作了，將帶魚段裹上調(diào)制好的雞蛋液。
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熱鍋燒油，油燒開之后再回一下溫度，大概70°~80°最佳，下入裹好雞蛋液的魚段開始煎。
（魚控干水分就不容易濺油，裹上蛋液也是為了防止濺油，這個(gè)方法很管用哦~）
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煎至金黃，大家放心：裹雞蛋絕對不會(huì)影響燉魚的口感。
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都煎好之后撈出，備用。
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起新鍋，熱鍋涼油放入花椒大料和辣椒煸香。
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放入剛才煎好的帶魚，趁熱、烹醋：倒入大概兩大湯勺的醋，澆在熱熱的魚上，頓時(shí)鍋里就有醋香味啦～～～
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加入料酒和醬油。
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加涼水，（必須是涼水！用溫水魚會(huì)變腥?。┝看蟆]過所有魚。
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加入蔥姜蒜。
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加入糖和鹽，然后蓋蓋開始悶燉。
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大概40分鐘后，帶魚就燉好啦，打開鍋蓋，湯汁已經(jīng)收的差不多，盛出來準(zhǔn)備吃＾V＾
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做好的樣子。
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拌米飯不要太好吃，根本停不下來好么～～～
小貼士
帶魚控干水分就不容易濺油，裹上蛋液也是為了防止濺油，這個(gè)方法很管用哦~
燉魚放涼水，燉肉放熱水——一定要記住。
