鮮蝦豆腐羹 

鮮蝦豆腐羹

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)蛋白質(zhì)

主料：基圍蝦 豆腐 

輔料：雞蛋 豌豆 

調(diào)料：色拉油 鹽 香油 魚(yú)露 小蔥 

種類：湯類

時(shí)期：孕早期

制作時(shí)間：60分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量93千卡
• 蛋白質(zhì)18.6克
• 脂肪0.8克
• 碳水化合物2.8克
• 膽固醇193毫克
• 鈣62毫克
• 磷228毫克
• 鉀215毫克
• 鈉165.2毫克
• 鎂46毫克
• 鐵1.5毫克
• 鋅2.38毫克
• 硒33.72微克
• 銅0.44毫克

2制作方法

1.將買(mǎi)回來(lái)的鮮蝦清洗干凈 2.去掉蝦殼、蝦線 3.用刀把蝦背拉開(kāi) 4.依次弄好，分開(kāi)蝦仁和蝦殼 5.蝦仁里放入半個(gè)雞蛋白、鹽、玉米淀粉、料酒抓勻腌制 6.將豆腐洗凈切塊備用 7.鍋燒熱，放入少量的色拉油和香油，放入姜片熗鍋 8.將蝦殼放入炒出香味，顏色變紅 9.倒入清水，剛剛沒(méi)過(guò)蝦殼即可 10.剩下的蛋白和蛋黃打散 11.放在煮蝦湯的鍋里 12.蓋上鍋蓋中火煮蝦湯，同時(shí)蒸雞蛋 13.待雞蛋蒸至七分熟(幾分鐘的時(shí)間)，取兩勺蝦湯盛入雞蛋中 14.然后關(guān)火，取出雞蛋羹，過(guò)濾蝦殼，只剩蝦湯 15.用筷子把雞蛋羹搗碎 16.還用剛才煮蝦湯的鍋，鍋里放入少量油，放入姜末、蒜末炒出香味 17.放入豌豆翻炒 18.倒入蝦湯煮開(kāi) 19.放入豆腐 20.放入適量的魚(yú)露 21.依次放入蝦仁 22.煮至蝦仁變色，倒入適量水淀粉勾芡 23.放入搗碎的雞蛋羹，放入鹽、胡椒粉 24.出鍋前加入適量香油和香蔥即可出鍋3制作提示1.蒸雞蛋的時(shí)候注意不要蒸過(guò)了，嫩嫩的七分熟才好吃; 2.用蝦殼熬湯，湯的味道更鮮美。4推薦食用時(shí)間午餐、晚餐5營(yíng)養(yǎng)解析蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。6食物相克蝦+南瓜：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒 蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒 蝦+烏雞：中毒 蝦+山藥：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀