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大約15公分左右的鯽魚(yú)打理干凈，瀝干水。  豬脊骨或排骨冷水泡除去血水，瀝干水。  胡蘿卜若干洗凈  豬骨頭、鯽魚(yú)、胡蘿卜依次碼好，加大段蔥，大片姜（便于熟后取出）及八角、桂皮或十三香；加適量生抽、白糖、陳醋、米醋、白酒、適量的水（一小碗），壓力鍋30分鐘，開(kāi)鍋后加適量的鹽大火蒸發(fā)多于的湯汁，留少許湯汁即可關(guān)火。  待自然冷卻至室溫，取出時(shí)小心，因?yàn)轸~(yú)刺已經(jīng)酥爛，魚(yú)很容易不成型。剩余的少許湯汁已經(jīng)成凍，豬排骨也酥爛。魚(yú)有肉香，肉有魚(yú)味，老幼皆宜。再也不必為鯽魚(yú)的多刺而煩惱了，這款做法屬于家傳，是爸爸喜歡的食品之一。每每吃到它時(shí)，心里酸酸的，爸爸媽媽我想你們啦。  |
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