鐵鍋醬燉魚
鐵鍋醬燉魚的做法詳細步驟 1、鯉魚收拾好后洗凈切塊，五花肉切薄片，蔥切段，蒜切碎  2、鐵炒鍋內(nèi)放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，調(diào)入十三香、料酒和醬油后加入魚塊  3、將魚塊煎至表面微黃時加入白糖、陳醋、蔥段和少許黃豆醬，繼續(xù)煎至色澤濃郁  4、注入沒過魚塊的沸水，加入鹽和剩余的黃豆醬，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜至快要收汁即可 鐵鍋醬燉魚的做法小貼士1.這道菜的鯉魚換成鯰魚、草魚也很好吃2.黃豆醬也可以用蔥伴侶代替，不能用郫縣豆瓣醬 3.綿白糖可以使燉魚湯汁口感濃稠，滋味好 4.因為燉魚加入了醬油和黃豆醬，所以在加鹽的時候根據(jù)自己的口味酌量 5.一定要注入沸水才能保證魚塊的口感鮮嫩 6.這道菜因為已經(jīng)加入許多調(diào)料，所以不需要再加入雞精或者味精 7.收汁時一定要在鍋旁留心查看，不用將湯汁全收干，用來泡飯非常香 |
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